Parfois, vous voulez juste un bon pain blanc à l'ancienne, mais qui est fait avec des ingrédients simples et chauds du four, pas pré-tranchés et emballés dans le magasin. Cette recette prouve combien il est facile de faire un délicieux pain blanc fait maison. La forme arrondie et le dessus brillant l'habillent un peu, assez spécial pour la table du dîner ou le buffet des fêtes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse d'eau chaude (95 F à 110 F)
- 2 1/4 cuillères à café ou 1 paquet (1/4 once) de levure sèche active
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre, de sucre de coco ou de sucre brut
- 2 cuillères à café de sel ou de sel de mer
- 1/3 tasse d'huile de canola, d'huile de coco ou de shortening
- Environ 4 1/2 tasses de farine à pain
- En option: blanc d'œuf ou lait pour le brossage sur pain
- 1 cuillère à soupe de beurre, fondu
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger l'eau chaude et la levure. Ajouter le lait, le sucre, le sel et l'huile et mélanger.
- Ajouter suffisamment de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol.
- Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse au toucher.
- Placez la pâte dans un bol moyennement graissé. Retourner la pâte dans le bol de manière à ce que le dessus soit légèrement graissé. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air pendant 1 heure.
- Percez la pâte . Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les bulles sont hors du pain. Façonner la pâte en un pain rond et placez-le dans une cocotte ronde graissée de 1 1/2 pintes. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courants d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
- Préchauffer le four à 375 F. Avec un couteau tranchant ou un rasoir, couper le dessus du pain. Pour un dessus glacé, badigeonner un blanc d'oeuf sur le dessus du pain, ou badigeonner le pain avec du lait avant de cuire au four pour produire une croûte foncée et brillante.
- Faites cuire le pain pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque le dessus est tapoté. Retirer le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille. Badigeonner les pains de beurre immédiatement après la cuisson pour obtenir une croûte tendre.
Conseils de cuisson au pain
Les ingrédients pour la préparation du pain doivent être conservés correctement pour rester frais. Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la levure de la pâte à pain. Aussi, assurez-vous de stocker la farine correctement pour l'empêcher de se gâter. Une fois le pain cuit, rangez-le dans un sac en plastique pour garder le pain tendre.
La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage, ce qui signifie que le pain fait avec de la farine de pain augmentera plus. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1 1/2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
Si vous souhaitez utiliser du lait en poudre plutôt que du lait, utilisez cette table de conversion pour déterminer la quantité de lait sec à ajouter à l'eau lorsque vous remplacez le lait dans la recette.