Les tourteaux ou "tortas de aceite" sont originaires d'Andalousie, plus précisément près de Séville. Ils sont devenus populaires au 19ème siècle et ont récemment connu une augmentation de la popularité, en particulier aux Etats-Unis. Ces gâteaux sont un dessert alternatif léger et sain, simplement fait avec de la farine, de l'eau, de la levure, de l'huile d'olive et légèrement saupoudré de sucre. Préférez une "tapa" salée ou une collation? Essayez l'une de nos variantes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. (10 g.)
- levure sèche
- 6 cuillères à soupe Vierge espagnole
- huile d'olive
- 12 cuillères à soupe eau chaude
- 1 c. sel
- 2 1/3 tasse (300 g de farine blanche non blanchie)
- 1/4 tasse de sucre granulé (pour garniture)
- 1/4 tasse
- Graines d'anis (pour garniture)
Comment le faire
Cette recette de torta de aceite fait environ 8 tortas, 6 pouces de diamètre.
- Dans un grand bol, mélanger 6 cuillères à soupe. l'eau chaude, la levure, le sel et l'huile d'olive jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter graduellement la farine, en mélangeant soigneusement. Comme le mélange de pâte devient trop sec pour continuer à mélanger, saupoudrer dans un peu plus d'eau et mélanger. Répétez jusqu'à ce que toute l'eau a disparu et la pâte a une consistance lisse. Couvrir le bol avec un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Remarque : Si la cuisine est remplie de courants d'air, chauffez le four à 200 ° F pendant environ 5 minutes, puis éteignez-le. Placer le bol dans le four pendant 30 minutes.
- Chauffer le four à 450 ° F (230 ° C).
- Graisser 2 plaques à biscuits avec de l'huile. Tournez la pâte sur une planche farinée. Pincer une petite quantité de pâte et rouler en une boule d'environ 1 ½ fois la taille d'une balle de golf, en utilisant vos mains. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, faites rouler la boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit très mince. Étaler la pâte à des cercles d'environ 8 pouces, puis transférer soigneusement chacun de la planche à découper à la plaque à biscuits. Saupoudrer de sucre et de graines d'anis.
- Placer les plaques à biscuits dans un four chaud et cuire au four. Après environ 10-12 minutes, si les bords deviennent bruns, retirez-les du four et laisser refroidir. Servir chaud comme un dessert léger.
Variations
La seule limite aux variations de cette recette est votre imagination.
Garniture de dessert : garnir de sucre et d'amandes ou de noisettes hachées finement. Des fruits confits finement hachés peuvent également être utilisés comme garniture.
Garnitures Salty : Que diriez-vous de servir des tortas comme une tapa ou une collation plutôt que d'un dessert? Garnir de sardines hachées, de chorizo émincé ou haché finement. Saupoudrer la poudre d'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour une alternative saine au pain à l'ail. Saupoudrer une cuillère à café de parmesan pour plus de saveur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 469 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |