Les couvents en Espagne étaient célèbres pour les bonbons délicats qui étaient produits dans ses murs. Les soupirs de soeurs ou "Suspiros de Monja" est un exemple de ces desserts traditionnels. Ils sont dorés et croustillants à l'extérieur et riches et crémeux à l'intérieur. Une pâte épaisse est préparée et les cuillerées sont frites, puis saupoudrées de sucre en poudre ou de fruits confits .
Ce dont vous aurez besoin
- 6,5 onces (200 grammes) de beurre
- 2 tasses (400 grammes) de sucre granulé
- écorces d'un citron
- 2 tasses (500 millilitres) d'eau
- 5 oeufs
- 4 tasses (500 grammes) de farine blanche non blanchie
- 16 onces (500 millilitres) d'huile d'olive pour la friture
- 1/2 tasse
- sucre en poudre (pour saupoudrer)
- 1/2 tasse de fruits confits (comme les cerises, pour la décoration)
Comment le faire
- Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron et l'eau dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen-vif et remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Dès que l'eau bout, enlever et jeter le zeste de citron.
- Tout en continuant à remuer, ajouter la farine petit à petit. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la pâte s'éloigne facilement de la poêle.
- Retirer du feu et laisser la pâte refroidir pendant 15 minutes. Pendant que la pâte refroidit, battre les oeufs et incorporer graduellement les oeufs battus dans la pâte refroidie. Continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. La pâte sera épaisse et collante.
- Verser 1 pouce d'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude à l'aide d'une grande cuillère. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veillez à contrôler la chaleur, afin que les suspiros ne brûlent pas.
- Retirer et laisser égoutter sur une serviette en papier.
- Saupoudrer les suspiros avec du sucre en poudre et éventuellement décorer avec des fruits confits.
Astuce: Si les cuillerées sont trop grosses, les suspiros seront très épais. Si cela arrive, le milieu ne cuit pas, tandis que l'extérieur sera doré et croustillant.