Cette version thaïlandaise de calamars frits est croquante et sérieusement délicieuse - et vous ne croirez pas comment c'est simple à faire. Si vous êtes un fan de calamars grecs, vous adorerez cette recette. Faire un apéritif fantastique ou une nourriture de fête, ou le servir avec une salade thaïlandaise et vous avez un repas complet. Comme le démontre la recette, les calamars frits ne sont pas aussi compliqués que ça en a l'air - il suffit de couper le calamar en rondelles, de le tremper dans un simple mélange de farine et d'épices et de faire frire. Servez-le avec de la sauce chili sucrée thaïlandaise et creusez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grands tubes de calmars (congelés ou fraîchement préparés; OU 3 à 4 tubes moyens) Si congelés, décongelez-les rapidement dans un bol d'eau froide.
- 1/2 tasse de semoule (un type de farine de blé granulaire disponible dans les magasins d'aliments naturels ou spécialisés)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou piment séché écrasé)
- 1/8 cuillère à café de poudre de 5 épices
- Pincer le poivre noir (ou blanc)
- 1 tasse d'huile de canola (ou autre huile à haute température)
- Facultatif: laitue (ou coriandre fraîche pour servir)
- Garnir: Thaï
- sauce chili douce (pour servir, disponible dans la plupart des supermarchés)
Comment le faire
- Placer la farine de semoule dans un bol peu profond ou étendre sur une assiette. Incorporer le sel et les épices. Mettre de côté.
- Placez les tubes de calamars horizontalement devant vous sur une planche à découper . À l'aide d'un couteau tranchant et coupant vers vous, faites des tranches d'environ 1/2 pouce de large. Cela va créer des anneaux de bonne taille.
- Ouvrez les anneaux de calamars et roulez-les un par un dans le mélange de farine et de sel jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Placez les anneaux farinés sur une assiette propre à côté du poêle.
- Verser l'huile dans une poêle à frire de petite ou moyenne taille (plus la casserole est grande, plus vous aurez besoin d'huile). L'huile doit avoir au moins 1 pouce de profondeur.
- Tourner la chaleur à haute ou moyenne-haute, jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner ou "se déplacer" du fond de la casserole. Pour tester si l'huile est assez chaude: en utilisant une paire de pinces, trempez l'un des anneaux de calamars dans l'huile. S'il grésille et commence à cuire, l'huile est prête.
- Placer autant d'anneaux dans l'huile que possible. Frire environ 1 minute, puis tourner les anneaux pour cuisiner de l'autre côté.
- Baisser le feu à moyen pour éviter les éclaboussures d'huile. Le calmar doit devenir brun clair. Évitez de trop cuisiner ou le calmar devient caoutchouteux.
- Lorsque les anneaux sont cuits, enlevez-les de l'huile et placez-les sur un torchon propre ou une serviette en papier pour les égoutter.
- Servir immédiatement et encore chaud. Servir avec de la sauce chili sucrée thaïlandaise.