Riche, décadent et absolument délicieux sont quelques-uns des mots utilisés pour décrire un rouleau suisse au chocolat et à la crème. Mangez le rouleau suisse dans le cadre d'un thé de l'après-midi ou chaque fois que vous avez envie d'un morceau de gâteau.
Les rouleaux suisses sont des biscuits fins et carrés, enrobés d'une variété de garnitures (la confiture est un rouleau suisse traditionnel), puis roulés pour former un gâteau épais en forme de rondin.
La confiture, ou la confiture et la crème peuvent être un favori mais d'autres saveurs peuvent être ajoutées à l'éponge avec le chocolat étant un choix évident aussi bien que les fruits frais d'été.
Faire un rouleau suisse n'est pas le gâteau le plus facile à faire, mais ce n'est pas non plus le plus difficile, tout ce qu'il faut, c'est du temps, de la patience et une main légère.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le rouleau suisse:
- 6 gros oeufs
- 2/3 tasse / 150 grammes de sucre / sucre fin
- 8oz./225 grammes de chocolat noir, 60% ou plus
- Pour le remplissage:
- 1 ½ tasse / 355 ml de crème (lourde) double
- Framboises fraîches ou fraises (facultatif)
- ½ c. extrait de vanille
- Servir:
- Facultatif: framboises fraîches ou fraises ou autres fruits mous
- Poudre de cacao pour épousseter
Comment le faire
Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7
- Graisser légèrement et tapisser une boîte de Rouleaux Suisse 23 x 33/9 x 13 pouces. En utilisant un petit morceau de papier de cuisine légèrement humidifié avec un peu d'huile végétale, frottez légèrement la surface du papier.
- Séparer le jaune d'œuf et le blanc, réserver dans des bols différents. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs dans un grand bol allant au four. Fouetter avec un fouet à main électrique ou un fouet à la main jusqu'à ce qu'un mélange léger et épais se forme.
- Faites fondre le chocolat avec 4 cuillères à soupe d'eau dans le micro-ondes (en prenant soin de ne pas trop cuire) ou sur une casserole d'eau bouillante légèrement frémissante en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau.
- Ajouter le chocolat au mélange d'œufs et de sucre et remuer doucement.
- Dans un bol propre et distinct, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes , ils doivent former des pics assez fermes lorsque le fouet est soulevé du bol. Pliez une cuillère à soupe de blanc d'oeuf à travers le mélange d'éponge au chocolat, puis ajoutez les blancs d'œufs battus restants et pliez doucement à travers.
- Placez le mélange d'éponge dans l'étain préparé, lissez très, très doucement avec une spatule pour lisser la surface et remplir l'étain en prenant soin de ne pas faire tomber l'air. Faire cuire au four préchauffé pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher. Ne pas trop cuire ou l'éponge deviendra sèche. Placer la boîte sur une grille et laisser refroidir.
Rouler le gâteau éponge
- Posez une grande feuille de papier sulfurisé sur la surface de travail, retournez le rouleau de papier sulfurisé sur le papier et retirez doucement l'éponge. Décoller le papier sur l'éponge et ranger les bords déchiquetés du gâteau.
- Fouetter la crème légèrement mais suffisamment pour que la crème conserve sa forme. Étaler uniformément la crème (et les fruits si nécessaire) sur toute la surface du gâteau en laissant une marge de 2 cm sur les deux côtés courts.
- À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découpez une petite incision de 2 cm à l'un des bords courts en prenant soin de ne pas couper le gâteau, puis pliez-le délicatement vers la crème, puis utilisez le papier sur la surface de travail. Laissez-vous gouter loin de vous jusqu'à la formation d'une bûche.Ne vous inquiétez pas si des fissures apparaissent sur la surface, cela fait partie du caractère d'un rouleau suisse.
Servir le gâteau saupoudré de poudre de cacao , ou de sucre glace et de fruits frais comme vous le souhaitez et déguster avec une délicieuse tasse de thé, le rouleau de chocolat suisse peut également être utilisé pour faire une belle bûche de Noël.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 175 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 9 g |