Ces délicieux bretzels battent tous les porcs traditionnels que j'ai jamais essayés, et ils sont tellement plus sains, surtout si vous choisissez d'utiliser des chiens de soja plutôt que des chiens ordinaires. Cette recette fait des «mini» bretzels à servir comme amuse-gueule ou repas pour les enfants, mais n'hésitez pas à envelopper et cuire les chiens pleins si vous les servez comme un repas pour les adolescents ou les adultes.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 paquet de levure sèche active
- 1/4 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau (chaude)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage (plus plus si nécessaire)
- 1 cuillère à café de sel
- Pour les Rolls:
- 16
- hot dogs (ou chiens de soja, coupés en deux)
- 1/4 tasse de lait de soja (ou un autre
- alternative au lait sans produits laitiers , pour le brossage)
- Facultatif: sel de mer grossier
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau chaude et le sucre, en agitant jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pétillant. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de levure jusqu'à former une pâte molle qui n'est ni collante ni sèche, en ajoutant de la farine si nécessaire. Tournez la pâte sur une surface de travail propre et pétrissez jusqu'à élastique et lisse, environ 3-4 minutes. Placer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que doublé en vrac.
- Préchauffer le four à 425 F. Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie et mettre de côté.
- Percez la pâte et déposez-la sur une surface de travail légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte dans un rectangle d'environ 1/8 po d'épaisseur (le plus long et le plus mince du rectangle, le mieux possible) À l'aide d'un coupe-pizza, couper la pâte en triangles d'environ 3 po de largeur. Placez une moitié de hot-dog ou de chien de soja à la base de l'un des triangles perpendiculairement, puis faites rouler la pâte jusqu'à la pointe en pressant doucement la pointe dans la pâte pour fixer le rouleau et placez le rouleau sur la cuisson préparée Continuez jusqu'à ce que toute la pâte ou tous les chiens aient été utilisés.
- Brossez légèrement les rouleaux avec du lait de soja (vous n'aurez probablement pas besoin de tout le quart de tasse) et saupoudrez de gros sel de mer si désiré. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient gonflés et dorés. Transférer les chiens dans un grille de refroidissement pour refroidir légèrement avant de servir. Servir chaud, à température ambiante ou froid.