Si vous aimez les épices, vous allez adorer ces piments rouges! Cette recette amusante commence avec un assortiment de piments qui sont de 2 à 4 pouces de long. Expérimentez avec du jalapeno, des poivrons rouges ou des poivrons de banane (ils sont particulièrement chauds). Farcies de crevettes ou de viande de poulet et d'herbes thaïes, ces piments sont ensuite trempés dans une simple pâte et frits. Superbe pour un apéritif, ou dégustez-les avec une salade thaïlandaise pour un repas complet!
En prime, ces piments peuvent être farcis à l'avance, puis rapidement frits lorsque vos invités arrivent.
Ce dont vous aurez besoin
- 8-10 piments (avec des tiges, assez dodues pour farcir (2-4 pouces de long) - essayez piments rouges, jalapeno, piments bananes)
- 1 tasse de crevettes (cuites ou 1 tasse de poulet cuit / dinde - les restes de poulet rôti ou de dinde fonctionnent bien)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 poignée de cacahuètes (rôties)
- 1 galanga (ou gingembre frais)
- 2
- gousses d' ail
- 4 oignons verts (seulement la partie inférieure "blanche" tranchée - réserve de longues tiges vertes pour plus tard)
- 1 oeuf
- Une poignée
- coriandre (fraîche)
- 1/4 c. poivre noir
- 1 tasse (huile pour frire ou plus si nécessaire - le canola fonctionne bien)
- Pour la pâte:
- 1/2 tasse de farine (mélangée avec 1/2 tasse d'eau, plus 1/4 de cuillère à café de sel)
Comment le faire
- Pour nettoyer les poivrons, enfilez une paire de gants en caoutchouc ou en latex (surtout si vous portez des lentilles de contact). Si vous ne voulez pas porter de gants, veillez à ne pas toucher vos yeux après avoir manipulé les piments (l'huile de piment restera sur vos doigts jusqu'à 24 heures).
- Pour trancher les piments: Faire une seule coupe juste en dessous de la tige jusqu'à la pointe du piment (attention à ne pas couper de l'autre côté). Essayez de laisser la tige, car cela rendra les piments plus faciles à manipuler, et les tiges sont assez décoratives.
- Ouvrez délicatement le piment (vous devrez peut-être déchirer le haut un peu pour l'ouvrir). En utilisant une cuillère à café, retirez les graines plus la croûte intérieure de couleur plus claire, laissant le piment vide. Astuce: Une fois que vous avez creusé la plus grande partie de l'intérieur, il est possible de faire couler le piment sous l'eau froide (en l'ouvrant pour que l'eau pénètre à l'intérieur). Cela va laver les graines qui restent. Mettez de côté les piments nettoyés.
- Pour faire la farce, placer les crevettes ou le poulet, la sauce de poisson, les arachides, le galanga (gingembre), l'ail, les bulbes d'oignon (réserver les tiges vertes pour plus tard), l'oeuf, la coriandre et le poivre noir. Traiter bien. (Si vous n'avez pas de robot culinaire, émincer les herbes, écraser les arachides et hacher la viande, puis mélanger le tout à la main.)
- En utilisant une cuillère à café, farce ce mélange dans les poivrons. Ne pas trop. Les poivrons devraient presque pouvoir se fermer.
- Pour empêcher les poivrons de s'ouvrir, utilisez les tiges de ciboule réservées précédemment. Enrouler une tige autour du milieu de chaque poivron et l'attacher très doucement (si vous tirez trop fort, la tige se cassera). Vous n'avez pas besoin de nouer la tige - resserrez-la et coupez l'excès (si c'est trop long).
- Pour faire la pâte, mélanger simplement 1/2 tasse de farine avec 1/2 tasse d'eau plus 1/4 c. sel. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit plus ou moins lisse. Utilisez un fouet si vous en avez un.
- Faites chauffer l'huile dans une petite poêle ou dans le fond de votre wok. L'huile doit avoir au moins 1 pouce de profondeur. Lorsque l'huile commence à «serpent» (se déplacer) à travers le fond de la casserole, il devrait être assez chaud. Si vous n'êtes pas sûr, trempez une extrémité de l'un des poivrons dedans. Si l'huile grésille autour, c'est prêt.
- Baissez le feu à moyen (environ # 5-6 sur le cadran).
- En travaillant rapidement, trempez les poivrons farcis un à la fois dans la pâte et placez-les soigneusement dans l'huile chaude. Laisser cuire au moins 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les poivrons soient dorés (ils peuvent aussi ressembler à des poivrons grillés).
- Une fois terminé, retirez et laissez égoutter sur une serviette absorbante ou une serviette en papier.
- Mangez les poivrons pendant qu'ils sont encore chauds de la poêle (ou gardez au chaud dans le four jusqu'au moment de manger). Savourez tel quel, ou servez-le avec de la sauce thaïlandaise pour le trempage (disponible dans presque toutes les épiceries ou dans les épiceries asiatiques et chinoises).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 898 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 403 mg |
| Sodium | 1 186 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 115 g |