La pâtisserie est une institution de la nourriture britannique et irlandaise. Rien ne célèbre mieux cette tradition qu'un gâteau à l'éponge, et celui-ci est rempli à ras bord de fraises d'été et de crème fraîchement fouettée - l'été sur une assiette.
Ce gâteau éponge à la fraise et à la crème est essentiellement un gâteau Victoria éponge mais plutôt qu'un remplissage de confiture, des fruits frais sont utilisés à la place.
La fabrication d'un gâteau Victoria Sponge n'est pas aussi décourageante que la plupart des gens pensent, vous avez juste besoin de suivre quelques conseils simples de fabrication de gâteau éponge décrits ci-dessous et regarder votre gâteau s'élever aussi léger qu'une plume.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros œufs fermiers (à température ambiante)
- 225 g / 8 oz de sucre en poudre
- 225 g / 8 oz de farine à lever soi-même (plus 2 cuillères à café de levure chimique tamisées ensemble)
- 125 g / 4 oz de beurre (ramolli)
- 100 g / 3 oz de margarine
- 225 g / 8 oz frais
- fraises (lavées, décortiquées et coupées en tranches épaisses)
- 200 ml / 7 fl oz
- crème à fouetter (fouettée à
- pics fermes )
Comment le faire
- Préchauffez le four à 180C / 350F / Gas 4.
- Graisser légèrement deux moules à sandwich de 20 cm (8 po), aligner le fond seulement avec du papier sulfurisé légèrement graissé.
- À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la poudre à pâte et le beurre ramolli et la margarine jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Le mélange doit avoir une consistance molle. Si vous n'avez pas de mélangeur électrique, vous pouvez utiliser une cuillère en bois.
- Répartir uniformément la pâte à gâteau entre les deux moules à gâteau - je préfère les peser pour m'assurer qu'ils sont identiques, mais ce n'est pas essentiel. Légèrement lisser la surface du gâteau et les éclater sur l'étagère du milieu du four préchauffé. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient bien levés et dorés à la surface. Si les gâteaux brunissent trop rapidement, abaissez légèrement la température mais ne tentez pas d'ouvrir la porte.
- Une fois qu'ils sont levés et bruns, vous pouvez ouvrir la porte pour vérifier, appuyez doucement sur le centre du gâteau, il devrait revenir rapidement. Retirer les gâteaux du four et les placer sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes. Après les 5 minutes, les gâteaux devraient se rétrécir des côtés des moules à gâteaux. Retirer délicatement les gâteaux des boîtes et laisser refroidir complètement sur la grille de refroidissement.
- Une fois refroidi, placez un gâteau cuit sur le côté sur une assiette. Couvrir avec une couche épaisse de fraises suivie d'une couche encore plus épaisse de crème fouettée. Garnir du deuxième gâteau. Drague ** avec le sucre glace, des fraises supplémentaires si vous voulez et même une deuxième couche de crème devrait vous sentir décadent. Servir avec une bonne tasse de thé.
REMARQUES: Vous pouvez modifier le remplissage de la génoise pour profiter au maximum de tous les fruits doux de saison tels que les framboises fraîches ou si vous n'avez pas de fruits frais, utilisez une bonne couche de confiture de fruits.
N'utilisez pas de fruits surgelés ; ils ne soutiendront pas le gâteau et le rendront détrempé.
Pour draguer le gâteau, placez le sucre glace dans un tamis fin et secouez le gâteau.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 551 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 702 mg |
| Les glucides | 67 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |