Le riz est le côté idéal pour tremper les sauces et équilibrer les plats épicés. Cette recette du Moyen-Orient pour le riz blanc de base est rehaussée d'un filet d'aneth frais haché et de jus de citron fraîchement pressé.
Dans cette recette du Moyen-Orient, on utilise du riz basmati, un riz blanc à très long grain. Basmati est prisé pour ses qualités légères et moelleuses et qu'il ne colle pas aussi facilement que le riz blanc à grain long ordinaire.
Le riz doit être trempé pendant deux heures avant la cuisson, alors planifiez en conséquence.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de riz basmati blanc (non cuit et trempé)
- 2 tasses d'eau (ou bouillon de poulet)
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe
- jus de citron (frais)
- 1 1/2 tasse d'aneth (frais, haché)
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Rincer le riz et tremper dans l'eau froide pendant 2 heures.
- Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition l'eau ou le bouillon de poulet et ajouter le bouillon en remuant pour bien mélanger.
- Égoutter le riz et l'ajouter avec le jus de citron à l'eau bouillante ou au bouillon de poulet et mélanger.
- Ajouter l' aneth et le sel. Remuez et couvrez.
- Réduire le feu à doux et laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Pelez avec une fourchette et servez immédiatement.
Rinçage et trempage du riz
La plupart des riz à grain long blanc ne doivent pas être trempés, bien qu'un bon rinçage ne soit pas une mauvaise idée.
D'autre part, le riz Basmati et d'autres types de riz importé doivent être trempés. Il sépare les grains et permet un riz plus moelleux et moins collant qui ne risque pas de s'agglutiner. Il prend également moins de temps pour cuisiner.
Riz au jasmin et riz basmati
Le riz au jasmin, que l'on trouve couramment dans la cuisine persane, est un autre type de riz blanc à grain long avec une saveur de noisette qui a une saveur plus subtile que le riz basmati. Le riz au jasmin peut remplacer le riz basmati dans les plats du Moyen-Orient.
Comme pour le riz basmati, le riz au jasmin doit être trempé pendant deux heures. Les méthodes de cuisson et les temps sont les mêmes.
Plus de plats de riz Basmati
- Safaf Pilaf Recette : Ce plat de riz du Moyen-Orient est facile à préparer et idéal à tout moment, mais surtout lorsqu'il est servi avec des plats de poulet, car il est cuit dans un bouillon de poulet.
- Tahdig Rice Recipe : Ce plat persan peut être préparé avec du riz basmati ou du riz au jasmin. C'est le riz en croûte très prisé trouvé au fond de la casserole après que les cuisiniers de riz aient été servis tels quels ou pour accompagner des ragoûts et d'autres plats saucis.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |