J'ai toujours une bouteille d'huile de romarin dans ma cuisine. C'est mon ingrédient de choix quand je fais griller du poulet ou des légumes-racines. C'est même bon sur le maïs soufflé! L'huile de romarin fait aussi un beau cadeau de nourriture.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 1/4 tasse de feuilles de romarin frais, dépouillé de toutes les tiges ligneuses
Comment le faire
Cette huile de romarin a une couleur vert foncé et est richement aromatique avec un goût savoureux.
Je ne suis pas un grand fan de romarin séché parce que les feuilles prennent la texture des aiguilles de pin. Mais j'aime l'arôme et la saveur des feuilles fraîches. L'huile de romarin et le sel de romarin sont mes moyens préférés pour conserver cette herbe.
Pouvez-vous faire de l'huile de romarin avec du romarin séché? Oui, mais ne vous embêtez pas - le résultat ne sera pas aussi délicieux.
La meilleure méthode pour faire de l'huile de romarin est d'utiliser une mijoteuse, mais si vous n'en avez pas, il y a une méthode de cuisinière qui est presque aussi bonne.
Il est préférable de ne pas laver le romarin si vous l'avez choisi dans une usine qui n'a pas été pulvérisée chimiquement. Mais si vous rincez le romarin, assurez-vous de le sécher complètement avant de faire l'huile.
Il n'est pas nécessaire de dépouiller les feuilles des branches de romarin pour l'une ou l'autre méthode, mais écraser légèrement les brins en les frottant doucement entre vos mains propres. Cela commence à libérer l'odeur merveilleuse de l'herbe.
Huile de romarin sur la cuisinière
- Utilisez un pot lourd qui chauffe uniformément. Évitez l'aluminium et la fonte non émaillée. Placez le romarin dans la casserole et versez l'huile dessus. Chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Vous voulez que l'huile chauffe mais ne mijote pas.
- Éteignez le feu et laissez le romarin infuser dans l'huile pendant 1 heure. Passer dans une bouteille ou un pot en verre propre et sec (il n'est pas nécessaire de stériliser la bouteille ou le bocal pour cette recette). Couvrir hermétiquement et conserver à l'abri de la lumière directe ou chauffer à température ambiante pendant 2 mois ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
Huile de romarin à la mijoteuse
- Cette méthode peut sembler contre-intuitive si, comme moi, vous êtes habitué à l'instruction d'éviter d'exposer les herbes aromatiques fraîches à une chaleur élevée et de les garder couvertes pendant qu'elles infusent. Mais ça fonctionne magnifiquement!
- Placez le romarin frais dans votre mijoteuse et couvrez avec l'huile. Faites cuire sur le réglage élevé à découvert pendant 1 heure.
- Éteignez la mijoteuse et laissez l'huile refroidir à température ambiante. Passer dans une bouteille ou un bocal en verre propre et sec (il n'est pas nécessaire de stériliser la bouteille ou le bocal). Couvrir hermétiquement et conserver à l'abri de la lumière directe ou chauffer à température ambiante pendant 2 mois ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 122 |
Graisse totale | 14 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 10 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 1 mg |
Les glucides | 1 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 0 g |