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Rassemblez les ingrédients
Photo © Kimberley K. Eggleston Vous serez heureux de savoir que les produits du pain ont définitivement leur place dans un régime alimentaire hypocalorique. Les pains faits sans une grande quantité de graisse et de sucre ajoutés sont parfaitement acceptables et sains. Cette leçon vous guidera dans la préparation de votre propre pain raisin à la cannelle maison, et si vous êtes nouveau à la fabrication du pain, ne vous inquiétez pas. Chaque étape sera couverte, du pétrissage à la cuisson.
La première chose que vous devrez faire est de rassembler tous vos ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin de:
- 1 tasse d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
- 1 paquet actif, levure sèche (2 1/4 c.
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1-1 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
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Combiner la levure avec de l'eau chaude et du sucre
Mélange de levure, après s'être assis pendant 5 minutes. Photo © Kimberley K. Eggleston Sélectionnez un grand bol dans lequel ajouter 1 tasse d'eau chaude, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure.
L'eau doit être de 105-115ºF pour que la levure puisse s'activer. Vous pouvez chauffer l'eau à feu moyen sur la cuisinière et vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée. Si vous n'avez pas de thermomètre, chauffez simplement l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher, mais bien sûr, pas assez chaude pour vous échauder.
Verser l'eau dans le bol, saupoudrer le sucre dans l'eau, puis saupoudrer la levure sur l'eau ainsi. Laisser le mélange reposer pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Ajouter l'huile, le sel et les farines
Photo © Kimberley K. Eggleston Pour le mélange de levure, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel, la farine tout usage, et 1 tasse de farine de blé entier.
À l'aide d'une grande cuillère, mélanger les ingrédients jusqu'à la formation d'une boule. La pâte sera encore un peu collante à ce stade.04 sur 10
Tournez la pâte et pétrissez
Photo © Kimberley K. Eggleston Saupoudrez une petite quantité de farine tout usage sur une surface plane et étalez-la avec votre main. Tournez la pâte à pain sur la surface farinée dans une forme circulaire.
Maintenant, nous allons pétrir la pâte. D'une main, soulevez une extrémité de la pâte et, à l'aide de la paume de la main, pliez fermement et pressez-la au centre de la boule de pâte. Tournez la pâte d'un quart de tour et continuez le même processus. Ajouter la farine de blé entier supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, pour empêcher la pâte de coller à vos mains. Il se peut que vous n'ayez pas besoin d'utiliser la totalité de la 1/2 tasse de farine de blé entier, car vous n'en ajouterez que ce dont vous avez besoin pour empêcher la pâte de coller. Pétrir pendant 7-8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse. Façonner la pâte en une boule.
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Laisser lever la pâte
Pâte avec Indention. Photo © Kimberley K. Eggleston Transférer la pâte dans un grand bol, enduit de spray de cuisson, et couvrir avec une serviette propre. Placez le bol dans un endroit chaud, exempt de courants d'air, afin de ne pas perturber le processus de montée. Laisser la pâte lever pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous saurez qu'il a soulevé suffisamment quand vous le piquez avec un doigt, et l'indentation reste.
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Percez la pâte vers le bas
Photo © Kimberley K. Eggleston À l'aide de votre poing, coupez la pâte pour libérer les bulles d'air. Après avoir perforé la pâte, laissez-la reposer pendant 20 minutes avant de passer à l'étape suivante.
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Rouler la pâte, ajouter les raisins secs et la cannelle
Photo © Kimberley K. Eggleston Tournez la pâte sur une surface plane. Choisir un grand rouleau à pâtisserie et brosser une petite quantité de farine tout-purée sur le rouleau à pâtisserie, en l'enduisant pour empêcher la pâte de coller. Rouler légèrement la pâte dans un cercle, d'environ 1 pouce d'épaisseur.
Dans un petit plat séparé, mélanger la cannelle et 1 cuillère à soupe restante de sucre, puis saupoudrer uniformément sur la pâte roulée. Saupoudrer également les raisins secs sur la pâte.
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Former un pain
Photo © Kimberley K. Eggleston Commençant à une extrémité, rouler étroitement la pâte dans un cylindre, enfermant la cannelle et les raisins secs. Pliez chaque extrémité du cylnider ensemble pour fixer le pain.
Vaporiser un moule à pain d'enduit à cuisson et placer le pain dans la poêle. Une fois de plus, couvrez-le avec une serviette propre, placez-le dans un endroit chaud, sans courants d'air, et laissez-le lever pendant une demi-heure.
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Faire cuire le pain
Photo © Kimberley K. Eggleston Pendant que le pain monte pour la dernière fois, préchauffez le four à 350ºF. Placez le pain dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant une demi-heure.
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Laissez le pain refroidir et profitez
Photo © Kimberley K. Eggleston Laisser le pain refroidir dans la poêle pendant environ 5 minutes. Ensuite, tournez le pain sur une grille de refroidissement. Laissez le pain refroidir complètement sur des grilles surélevées afin que le fond du pain ne devienne pas mou. Profitez de votre pain aux raisins et à la cannelle!