Ces petits pains à la cannelle ont non seulement un goût délicieux, mais ils se congèlent merveilleusement et peuvent être réchauffés au micro-ondes. Cette recette pour une douzaine de brioches à la cannelle peut être faite avec des raisins secs, ou sans. Bien que le glaçage à la vanille ne soit pas vraiment nécessaire, c'est un ajout facile de dernière minute qui enverra vos rouleaux sur le dessus. En d'autres termes, fortement recommandé pour le bonheur pur de brioche à la cannelle.
Un conseil: Vous pouvez utiliser la pâte comme pâte à frire et faire cuire les petits pains le lendemain!
Ce dont vous aurez besoin
- Le rouleau:
- 1 1/2 paquets secs
- levure (environ 3-1 / 4 cuillères à café)
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 1/2 tasse de shortening
- 1/3 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 4 à 5 tasses
- farine tamisée
- 1 tasse de beurre (fondu, plus ou moins au besoin)
- 1 tasse
- sucre brun (plus ou moins au besoin)
- Facultatif: cannelle
- Facultatif: raisins secs
- Glaçage à la vanille:
- 2 tasses
- sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 à 4 cuillères à soupe de lait (ou de crème)
Comment le faire
- Ajouter l'eau chaude à la levure et laisser tremper 10 minutes.
- Lait d'échaudage; verser sur le shortening. Ajouter le sucre et le sel et laisser refroidir jusqu'à ce que le tout soit tiède. Ajouter la levure dissoute et l'œuf battu. Ajouter 4 tasses de farine en ajoutant une à la fois en battant après chaque addition.
- La pâte doit être molle et suffisamment ferme pour être manipulée. Pétrir sur une planche farinée jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. Évitez trop de farine. Transformer la pâte en un bol bien huilé. Laisser lever pendant 1-1 / 2 heures.
- Appuyez sur la pâte et divisez-la en une taille pratique. Rouler la pâte dans un rectangle. Couvrir de beurre fondu. Couche généreusement avec une couche épaisse * de cassonade.
- Saupoudrer de cannelle * comme désiré. Si vous aimez les raisins secs, couchez sur une couche de raisins secs.
- Remontez la mode jellyroll.
- En utilisant des ciseaux ou un morceau de ficelle couper des tranches d'environ 1 à 1-1 / 2 pouces d'épaisseur.
- Placer les tranches dans un moule à gâteau rond de 8 ou 9 pouces. Placez une tranche au milieu et d'autres tranches autour de lui. Appuyez sur pour rouler vers le bas pour uniformiser et remplir la casserole. Laisser lever jusqu'à ce que les rouleaux remplissent généreusement la poêle ... environ une heure de plus.
- Cuire au four à 350 ° F environ 15 à 20 minutes. Si les rouleaux deviennent trop bruns, couvrir avec un morceau de feuille à dents jusqu'à la fin de la cuisson. Ne faites pas trop cuire les petits pains.
- Retirer immédiatement du moule en retournant sur une assiette, puis basculer sur une autre assiette pour redresser les rouleaux.
Pour le glaçage:
- Dans un bol moyen, placer le sucre, le beurre et la vanille. Ensuite, incorporez suffisamment de lait ou de crème pour obtenir une consistance épaisse, à peine capable de remuer.
- Étaler sur des rouleaux chauds dès qu'ils sont placés sur une assiette pour laisser le glaçage fondre et couler dans les rouleaux.
* Soyez généreux avec le sucre brun et la cannelle. Cela vous donnera environ 1/2-inch couche de sucre brun complètement recouvert de cannelle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 475 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 73 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |