Il semble que la nation entière est devenue folle pour la cuisson des gâteaux et des brioches traditionnels britanniques avec le gâteau éponge Victoria classique en haut de la liste.
Ce gâteau éponge délicat rempli de confiture et de crème est l'étoffe des fêtes de village et du WI, et la concurrence féroce abonde pour qui peut créer l'éponge la plus légère et la plus douce.
Ce n'est vraiment pas un secret et ce n'est pas si difficile de faire un gâteau éponge délectable, surtout si vous consultez ces conseils pour une éponge de plumes légères , et suivez cette recette rapide et facile.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros œufs fermiers à température ambiante
- 8 onces (225 g) de sucre en poudre (sucre extrafin)
- 8 onces (225 g) de farine auto-levante + 2 cuillères à café de poudre à pâte tamisée ensemble
- 4 onces (125 g) de beurre ramolli
- 3 onces (100 g) de margarine
- 1 pot de confiture de fraises de bonne qualité
- 7 onces (200 ml) de poids
- crème à fouetter , fouettée aux pics fermes
- Sucre glacé (sucre de confiseurs)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Graisser légèrement deux moules de 8 pouces (20 cm). Tapisser le fond d'un papier sulfurisé légèrement graissé.
- À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main, mélanger les œufs, le sucre, la farine et la poudre à pâte ainsi que le beurre et la margarine ramollis jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Le mélange devrait être d'une consistance molle et tombante. Si vous n'avez pas de batteur électrique, utilisez une cuillère en bois.
- Répartir la pâte à gâteau uniformément entre les moules. Légèrement lisser la surface du gâteau et les éclater sur l'étagère du milieu du four chauffé.
- Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient bien levés et dorés à la surface. Si les gâteaux brunissent trop vite, abaissez légèrement la température mais ne tentez pas d'ouvrir la porte.
- Une fois qu'ils sont levés et bruns, vous pouvez ouvrir la porte pour vérifier en appuyant doucement sur le centre du gâteau, il devrait revenir en arrière facilement. Retirer les gâteaux du four et les placer sur une grille de refroidissement pendant 5 minutes.
- Après les 5 minutes, les gâteaux devraient rétrécir loin des côtés des casseroles. Retourner délicatement les gâteaux sur une grille pour les refroidir complètement.
- Une fois refroidi, placez un gâteau cuit sur le côté sur une assiette. Couvrir d'une épaisse couche de confiture de fraises suivie d'une couche encore plus épaisse de crème fouettée. Garnir du deuxième gâteau.
- Draguer avec le sucre glace et décorer avec des fraises fraîches si vous le souhaitez. Servir avec une bonne tasse de thé.
Qu'est-ce qu'une éponge Victoria?
L'éponge Victoria a été nommée en l'honneur de la reine Victoria, réputée pour être son gâteau préféré. Anna, la duchesse de Bedford, qui a été créditée pour l'introduction de l'art charmant du thé de l'après-midi était une dame en attente de la reine qui a rapidement adopté la coutume de servir des gâteaux éponge dans le cadre du thé.
La reine Elizabeth II, actuelle reine, est également partie prenante à une tranche de gâteau éponge de Victoria et a été servie lors des célébrations du jubilé de diamant de la reine en juin 2012.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 655 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 149 mg |
| Sodium | 699 mg |
| Les glucides | 82 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |