Démarreur de pommes de terre au levain

Le levain de levain de pomme de terre produit un pain au levain plus doux que les levains de seigle ou de blé plus forts. Ce démarreur est également bon marché à faire, en utilisant seulement 3 pommes de terre moyennes, et la 1 tasse de farine à pain peut être remplacée par de la farine tout usage, de blé ou de seigle. Ce qu'il y a de mieux dans ce démarreur, c'est que vous le redémarrez toutes les deux semaines, ce qui empêche la levure de devenir trop aigre et vous pouvez redémarrer le démarreur à partir de rien ou en utilisant une tasse de l'ancien démarreur.

Ce dont vous aurez besoin

• 3 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en cubes)
• 4 tasses d'eau (pour l'ébullition)
• 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (1 pqt)
• 1 tasse d'eau (chaude)
• 1 tasse de farine à pain
• 1/3 tasse de sucre
• 1 1/2 cuillères à soupe de sel

Comment le faire

1. Épluchez et cubez 3 pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre dans 4 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Vous utiliserez à la fois l'eau de la pomme de terre et les pommes de terre dans le démarreur. Égoutter le liquide dans un grand bol. Écraser les pommes de terre et ajouter la purée au liquide. Remuez et mettez de côté jusqu'à ce que tiède.
3. Après que les pommes de terre liquides soient légèrement chaudes, incorporer la levure et l'eau chaude.
4. Mélanger les ingrédients restants.
5. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer pendant 24 heures à température ambiante.

1. Versez le démarreur dans un grand pot ou des pots, couvrez et rangez au réfrigérateur. En été, j'utilise tous mes bocaux pour la mise en conserve et les fruits séchés, alors je range mes levains au levain dans de grands contenants en plastique dans le réfrigérateur.
2. Utilisez le démarreur comme indiqué dans les recettes au levain. 1 tasse de levain de levain de pomme de terre peut être utilisé à la place de 1 paquet de levure sèche active.
3. Utilisez le démarreur dans les 2 semaines. Au bout de deux semaines, préparer une nouvelle entrée à partir de zéro ou suivre les instructions ci-dessus, en remplaçant la levure sèche par 1 tasse de reste.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	119
Graisse totale	2 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	1 492 mg
Les glucides	24 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)