Ces sablés aux fraises déconstruits ont toute la saveur des sablés aux fraises classiques avec un assemblage unique. Les éléments comprennent des biscuits sucrés à la vanille, un coulis de fraises fraîches, de la crème fouettée et des fraises fraîches tranchées. Servir les fraises et le coulis dans des desserts avec les biscuits sur le côté ainsi que des coulis supplémentaires et de la crème fouettée sucrée. Ou faites un bar à sablés aux fraises et laissez les invités construire leurs propres desserts.
Le coulis de fraises peut être préparé un jour à l'avance avec des fraises fraîches ou congelées.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le coulis de fraises:
- Fraises de 1 livre (entiers fraîches décortiquées ou congelées, environ 3 à 4 tasses)
- 1 tasse de sucre
- 1/2 un citron (jus, environ 2 cuillères à soupe)
- Pour les biscuits à la vanille:
- 2 tasses
- farine tout usage (9 onces)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 bâton de beurre (réfrigéré et coupé en petits morceaux)
- 3/4 tasse
- crème épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- Pour la crème fouettée:
- 2 tasses de crème épaisse
- 5 à 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 à 2 pintes de fraises (fraîches)
Comment le faire
Le Coulis
- Mettez les fraises fraîches ou congelées dans une casserole moyenne avec 1 tasse de sucre granulé et de jus de citron. Porter à ébullition et poursuivre l'ébullition pendant 1 minute. Verser le mélange de fraises chaudes dans un mélangeur. Placez un torchon plié sur le couvercle du mélangeur et maintenez-le fermement. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. S'il vous arrive d'augmenter la recette, ne remplissez pas le mélangeur plus d'un tiers environ.
- Passer le coulis de fraise à travers un tamis à mailles dans un bol. Couvrir le bol et réfrigérer.
Les biscuits à la vanille
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel; bien mélanger avec un fouet ou une cuillère. Travailler les morceaux de beurre refroidi avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.
- Mesurez le 3/4 tasse de crème épaisse et ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille; remuer pour mélanger.
- Verser le mélange de crème et de vanille dans le premier mélange et remuer doucement jusqu'à ce qu'il commence à tenir ensemble.
- Tournez la pâte sur une surface farinée. Pétrissez doucement jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle. Pat ou rouler à une épaisseur de 1/2-inch.
- Couper les biscuits avec un biscuit de 1 1/2 ou 2 pouces ou un emporte-pièce et les disposer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Rassemblez les morceaux de pâte et relancez, en manipulant la pâte aussi peu que possible. Continuez à découper des biscuits.
- Battre le blanc d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner les biscuits non cuits.
- Saupoudrer de sucre grossier ou de décoration sur les biscuits lavés aux œufs.
- Cuire au four de 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Retirer dans un rack pour refroidir.
La crème fouettée
- Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre les 2 tasses de crème épaisse pour obtenir des pics mous .
- Ajouter le sucre des confiseurs et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Continuez à battre aux pics raides.
Les fraises et l'assemblage
- Coquez les fraises et rincez à l'eau froide. Tranchez-les dans un bol et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Assemblez les fraises dans des verres à dessert avec un peu de coulis et de crème fouettée. Servir les biscuits à la vanille sur le côté ainsi que les coulis, les baies et la crème fouettée. Ou laissez les invités assembler leurs propres desserts.
Conseils
Ajoutez des myrtilles fraîches pour un dessert rouge, blanc et bleu du 4 juillet .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 654 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 27 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 123 mg |
| Sodium | 509 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |