Les bananes en dés ajoutent de la douceur naturelle à cette cocotte de patates douces avec le jus d'orange et de la cassonade. La recette peut être faite avec ou sans garniture. Voir les variations ci-dessous la recette pour trois garnitures populaires et quelques variations d'ingrédient.
Le simple mélange de crème pâtissière à la patate douce est fait de purée de patates douces, d'œufs, de cassonade et de jus d'orange.
Recette liée: Notre recette de cocotte de patate douce la plus demandée
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 livres de patates douces, cuites et en purée
- 2 gros oeufs, battus
- 1/2 tasse de sucre brun clair, emballé
- 1/3 tasse de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 2 bananes moyennes, pelées et coupées en dés
Comment le faire
- Frotter les patates douces, puis éplucher avec un éplucheur à légumes. Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans une grande casserole. Remplissez la casserole avec de l'eau pour couvrir les patates douces et ajouter 1 cuillère à café de sel.
- Placez la casserole à feu vif et amenez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et continuer la cuisson environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Bien égoutter et transférer les pommes de terre dans un grand bol. Écrasez jusqu'à très lisse. Laisser le mélange refroidir légèrement.
- Vous pouvez également faire cuire les patates douces non pelées dans un four à 375 F pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Laisser refroidir, retirer la patate douce des peaux et écraser.
- Chauffer le four à 350 F.
- Graisser un plat de cuisson de 2 1/2-quart.
- Pour les patates douces, ajouter les oeufs battus, la cassonade, le jus d'orange, le beurre, la cannelle et la muscade. Battre à la main ou avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Incorporer les bananes coupées en dés.
- Déposer le mélange dans le plat de cuisson préparé. couvrir avec une feuille.
- Faire cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes. Retirer la feuille et cuire 10 minutes supplémentaires.
Pour 6 à 8 personnes
Variations
- Garniture de noix de pécan: Mélanger 1/2 tasse de sucre brun emballé avec 1/2 tasse de farine, 4 cuillères à soupe de beurre fondu, et environ 1/2 tasse de noix de pécan hachées. Si vous le souhaitez, ajoutez également 1/2 tasse de noix de coco en flocons. Saupoudrer sur la cocotte avant de cuire.
- Garniture de Noix de Coco-noix de pécan: Mélanger 1 tasse de noix de coco effilée avec 1/3 tasse de sucre brun emballé, 1/3 tasse de farine tout usage, 3/4 tasse de noix de pécan hachées, et 6 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélanger avec une fourchette et saupoudrer sur la cocotte avant de cuire.
- Garniture de guimauve: Préparez et faites cuire comme indiqué; enlever la feuille. Augmenter la température du four à 450 F. Couvrir la cocotte de 1 1/2 à 2 tasses de guimauves miniatures et poursuivre la cuisson pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves soient dorées.
- Remplacez le jus d'orange par du jus d'ananas.
- Si vos bananes sont très mûres, écrasez-les avant de les ajouter au mélange de remplissage de patates douces.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 166 mg |
| Sodium | 138 mg |
| Les glucides | 66 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 9 g |