Fromage Kashkaval bulgare
Le Kashkaval est le fromage jaune semi-dur de Bulgarie, à base de lait de brebis, qui peut être épicé ou fade et qui est généralement vieilli pendant six mois. Il est idéal pour râper, cuire et fondre, et est similaire au Pecorino Romano italien ou au kasseri grec, mais peut avoir divers goûts comme le provolone et même le fromage bleu piquant (sans aucune trace de moisissure).
Fromage brinza bulgare
Brinza est un autre fromage populaire en Bulgarie.
C'est un fromage au lait de brebis salé semblable à la feta bulgare ( sirene / sirenje ) qui est tartinable quand il est jeune et friable lorsqu'il est vieilli. C'est bon en salade ou fondu.
Sirene bulgare ou fromage feta
Le fromage feta bulgare (sirene) est un fromage frais à pâte molle fait avec du lait de brebis, de chèvre ou de vache et considéré par certains comme supérieur à la feta grecque ou française. Il est également connu comme "sirène de saumure blanche". Il a un arôme fort et un goût salé et pointu. Sirene serait originaire de la région de Trakia, dans le sud de la Bulgarie. Il est utilisé dans tout, de shopska salata à banitza savoureuse.
Fromage bulgare Urdă
Urdă est un type de fromage blanc doux traditionnel fabriqué à partir du lactosérum qui est le sous-produit liquide d'autres fromages utilisant le lait de vache, de chèvre ou de brebis. Il est chauffé et souvent moulé en une forme demi-ronde. Il a une texture granuleuse, friable mais soyeuse et un goût agréable.
Yogourt bulgare
Le yogourt bulgare est légendaire pour ses bienfaits pour la santé.
Connu sous le nom de kiselo mliako (littéralement «lait aigre»), cette variété particulière de yaourt est créée par la bactérie lactobacterium bulgaricum, qui ne pousse nulle part ailleurs dans le monde. C'est pourquoi certains disent que c'est le meilleur yogourt au monde. Les Bulgares utilisent du yogourt dans tout, de la soupe au dessert et le boivent dans une boisson connue sous le nom d' ajran , connu sous le nom d' ayran en Turquie et ailleurs.
Recettes de fromage bulgare
- Recette de fromage frit bulgare : Connu sous le nom de Kashkaval Pane , cet apéritif au fromage frit est
- Recette Banitza de fromage bulgare : Cette recette d'apéritif est semblable à un blintz rempli et roulé. Dans cette recette savoureuse, il est rempli de fromage mais des banitzas de dessert existent également.
- Salade de Shopska bulgare Recette : Cette salade rafraîchissante est une nourriture bulgare emblématique qui est originaire du peuple Shopi de la région de Sofia, d'où le nom de shopska .
- Piments frits bulgares au fromage Recette : Les poivrons grillés sont farcis avec un mélange de fromage, puis panés et poêlés.
- Recette de pain au fromage bulgare: Connu comme tootmanik s gotovo testo est fait avec de fines feuilles de pâte à pain blanc maigre brossé avec du beurre fondu, puis en couches avec du fromage feta bulgare.
- Recette de pommes de terre bulgares au gratin: Ceci peut être fait avec de la feta bulgare, du fromage fermier ou du fromage cottage à la crème. La combinaison de fromage et d'oeufs fait un beau soufflé sur le dessus.