L'agneau est toujours une bonne viande pour un ragoût copieux ou une cocotte . Ce Cobbler simple d'agneau est une merveilleuse combinaison d'agneau, de carottes, de groseilles et de romarin, surmontée d'une garniture de scones. Les couleurs du Cobbler sont aussi invitantes que les saveurs riches.
Ce dont vous aurez besoin
- agneau
- 1 agneau coupé en dés de 1 1/2 lb (700 g)
- 4 grosses carottes, pelées et coupées en gros anneaux de 1 "(2cm)
- 1 gros oignon, pelé et haché grossièrement
- 1 petit poireau coupé en rondelles
- 1 feuille de laurier
- 1 gelée de groseilles au dessertspoon
- 2 gousses d'ail finement coupées en dés (facultatif)
- 2 pintes (900ml)
- bon agneau ou bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Farine assaisonnée (3 cuillères à soupe de farine mélangée avec du sel de poivre et du poivre)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- Pincée de romarin séché / tsp frais
- Cobbler / Scones
- 8 oz (225g) de farine à lever
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 oz (55 g) de beurre dur
- 1/4 de litre (120 ml) de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 cheddar fort de 55 g (2 oz), râpé
Comment le faire
Cordonnier
- Mettez l'huile dans une sauteuse. Enduire l'agneau de farine assaisonnée. Frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les légumes et la feuille de laurier. Faites frire 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter la gelée de groseille et le romarin séché. Ajouter un stock Assaisonner selon l'envie.
- Transférer la viande dans une casserole puis couvrir et cuire au four pendant 1¼ -1½ heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Garniture
- Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7.
- Tamiser la farine avec le sel dans un grand bol. Couper le beurre en petits cubes. Mélanger dans la farine. Du bout des doigts, frottez dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter le sel et le poivre. Ajouter le romarin et le fromage.
- Faire un puits au centre du mélange, battre l'œuf et le lait ensemble et porter le mélange avec un couteau. Le mélange sera collant. Sur une surface farinée, pétrir la pâte deux ou trois fois jusqu'à consistance lisse.
- Rouler ou tapoter dans un bloc plat d'environ 21/2 cm d'épaisseur Couper en rondelles avec un couteau fariné Brossez le dessus des scones avec l'œuf battu restant pour obtenir une croûte dorée.
- Mettez les scones directement sur le dessus de la cocotte et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés.