La cuisine latine propose 11 types de fromages différents, dont beaucoup mélangent les influences européennes et américaines d'une manière uniquement hispanique. Ajouter un peu de trempette de goyave à un bon fromage et vous avez une gemme latine.
J'aime faire cette recette pour les boules de fromage frites salées - bolitas de queso - quand je lance une fête. La douceur acidulée de la goyave se marie bien avec le fromage salé. C'est le parfait beignet de fête, apéritif ou amuse-gueule. Les fromages - Gouda ou Edam fonctionnent le mieux - peuvent provenir d'autres régions, mais le résultat final est typiquement latino-américain.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les boules de fromage:
- Gouda ou Edam de 1/2 livre, déchiqueté
- 1 blanc d'oeuf d'un gros oeuf
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Farine supplémentaire pour le dragage
- 4 pouces d'huile végétale pour la friture
- Pour la trempette à la goyave:
- 4 onces de pâte de goyave
- 8 cuillères à café de vinaigre blanc distillé
- 1/4 tasse d'eau
Comment le faire
Préparer la pâte:
- Placez le fromage râpé, la farine et le blanc d'œuf dans un bol à mélanger.
- Pétrir les ingrédients ensemble à la main pour former une pâte ferme.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela va le raffermir pour que les balles se tiennent ensemble quand vous les formez.
Préparer la trempette à la goyave:
- Mélanger la pâte de goyave, le vinaigre et l'eau dans une casserole à feu moyen.
- Utilisez un fouet pour lisser la pâte dans une sauce crémeuse. Cela prendra quelques minutes. Continuez à fouetter ou ça va brûler.
- Retirer la sauce du feu et laisser refroidir.
Frire la pâte:
- Casser les morceaux de la pâte de fromage et utiliser les paumes de vos mains pour les former en boules de taille uniforme.
- Chauffer l'huile à 350 F dans une friteuse .
- Draguez légèrement les boulettes dans de la farine et secouez-les. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes.
- Retirez les boules de fromage de l'huile et laissez-les égoutter sur des serviettes en papier avant de servir.
- Servir les boulettes de fromage avec la trempette de goyave sur le côté.
Conseils et Variations
- Bien que le mélange de la pâte à la main soit idéal, vous pouvez utiliser un batteur sur socle pour en faire un travail plus léger.
- Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez utiliser une grande poêle à frire, idéalement en fonte . Utilisez environ trois pouces d'huile.
- La température de l'huile est importante. Si vous n'avez pas de friteuse avec contrôle de la température, utilisez un thermomètre à bonbons ou un thermomètre à friture pour tester la température de l'huile avant de placer les boules de fromage dedans.
- N'hésitez pas à ajouter les épices de votre choix ou un peu de poivre de Cayenne ou de poivre rouge aux boules de fromage pour un zing supplémentaire.