Halloumi est un fromage fabuleux de Chypre et un favori dans la cuisine grecque. Il est semblable à la texture de la mozzarella, mais comme il est saumuré, il est un peu salé et a une plus grande profondeur de saveur. C'est un fromage idéal pour griller car il ne fond pas, bien qu'il adoucisse bien. Il se prête bien à tous les types de cuisson, en conservant la plupart de sa forme.
Frire halloumi crée un traitement unique. C'est caoutchouteux - ne vous attendez pas à ce qu'il se fondre dans votre bouche - et c'est délicieux. Vous pouvez le compléter de plusieurs façons. Ce plat demande une garniture de tomate et une vinaigrette balsamique, mais vous pouvez simplement le servir avec de l'huile d'olive pour un goût plus pur.
Ce dont vous aurez besoin
- Un fromage halloumi de 8 onces, égoutté et coupé en tranches de 3/8 po
- Huile d'olive pour le brossage
- Pour le Garnish:
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Origan ou feuilles de menthe
- 4 à 5 tomates cerises, coupées en deux
- Vinaigre balsamique
Comment le faire
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu vif.
- Sécher les tranches de fromage halloumi en les tamponnant avec une serviette en papier. Placer les tranches sur une assiette et badigeonner légèrement les deux côtés avec l'huile d'olive pour bien les enrober.
- Saisir le fromage dans la poêle chaude jusqu'à ce que chaque tranche développe une croûte brune profonde, environ 1 minute sur le premier côté et 1 à 2 minutes sur l'autre.
- Placer le fromage frit dans une assiette et garnir avec le poivre, les herbes, les tomates et la vinaigrette.
Conseils et Variations
- Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café d'huile à la casserole comme il chauffe pour plus d'un goût d'huile d'olive.
- Le halloumi va fumer comme vous le faites cuire. Ne vous inquiétez pas, vous ne faites rien de mal. Ouvrez simplement une fenêtre ou allumez un ventilateur.
- Le fromage devrait ramollir pendant la cuisson, mais aucun liquide ne devrait s'échapper et il ne fondra pas. Vous pouvez le piquer avec votre spatule pour tester sa consistance.
- Cubing the halloumi plutôt que de trancher, offre des options infinies. Déposez les morceaux dans une salade ou un plat de légumes pour un coup de pied supplémentaire, mais méfiez-vous de réfrigérer l'halloumi pour une utilisation un autre jour. La réfrigération a tendance à faire halloumi frit trop dur et ferme.
- Si vous voulez sauter les tomates, saupoudrez simplement le halloumi cuit avec le poivre, l'origan ou la menthe, et peut-être un peu plus d'huile d'olive. Vous pouvez également essayer le poivron rouge, le paprika ou le jus de citron.