Équipement de conservation et de mise en conserve

Savourer le meilleur des produits de saison à manger à une autre époque de l'année est la clé de la bonne nourriture locale toute l'année. Commencez avec cette liste d'équipement.

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  Cannette et râtelier Waterbath Une marmite ou un autre très grand pot peut être utilisé à la place d'une marmite à conserves, et des rouleaux de papier d'aluminium peuvent servir de support pour la mise en conserve. Mais si vous pensez que vous allez traiter plus d'un lot de confiture ou de conserves ou de cornichons par an, le fait de disposer d'un bac à eau et d'une grille adaptée facilite infiniment la vie.

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  Lève-bocal Un bocal-élévateur aide à déplacer les bocaux chauds en douceur et facilement. Pinces de cuisine régulières sont un substitut inadéquat et dangereux (croyez-moi, j'ai essayé!).

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  Entonnoir Wide-Mouth Un entonnoir large-bouche pour assortir les bocaux à large bouche (que je préfère largement aux bocaux réguliers, puisque les choses à l'intérieur et à l' extérieur est tellement plus facile) - conserve autant de vos confitures ou cornichons dans le pot, pas sur le compteur.

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  Baguette de couvercle Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire (je me débrouille avec des maniques et des doigts brûlés), une baguette de couvercle aidera à bouger et à fixer les couvercles stérilisés sans brûlures ni contamination.

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  Bocaux et couvercles à demi-pinte Je préfère largement les bocaux à large ouverture pour toutes mes conserves et conserves. Je trouve qu'ils sont plus faciles à remplir et plus faciles à vider. Quelle taille de pots que vous achetez dépend de la recette que vous utilisez, qui spécifiera généralement la taille du pot. Si vous avez le choix, les pots demi-pinte sont parfaits pour les chutneys et les confitures, en particulier si vous prévoyez de donner des bocaux (vous obtenez plus par lot!).

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  Bocaux à pinte et couvercles

  Les pots de pinte sont les plus fréquemment utilisés par les conserveurs à la maison. Ils sont parfaits pour les haricots verts marinés , les cerises de brandies et les artichauts marinés pour bébés , ainsi que tout chutney ou confiture que vous connaissez et que vous souhaitez conserver pour votre propre usage.

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  Les pots et les couvercles Quart Les pots Quart sont destinés aux conserveurs sérieux ou à ceux qui préparent des cornichons au concombre. Comme pour tous les bocaux à conserves, je préfère ces versions à large bouche plutôt que des modèles à bouche régulière et démodés.

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  Bocaux et couvercles de cristal matelassés Ce sont les jolis "pots de gelée" que vous voyez dans les foires d'État et dans la maison de grand-mère. Ils ont un charme charmant et démodé.

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  Couvercles supplémentaires

  Les bocaux sont réutilisables à l'infini (enfin, jusqu'à ce qu'ils se cassent!), Alors que les couvercles doivent être remplacés. Ayant des extras autour et prêt à partir est à portée de main.

  Remarque : Lorsque vous achetez des bocaux à large ouverture, les couvercles s'adaptent à toutes les tailles - demi-pinte, pinte et quart.

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  Canning Kit Ball Company fait un joli "Home Canning Kit" qui contient toutes les bases, plus un livret sur la façon de le faire et un "bubble free" (j'utilise toujours juste une brochette ou un couteau fin), si vous avez besoin d'acheter tout les éléments énumérés ici. Soyez prévenu: le kit est livré avec 6 pots de pinte. Les bocaux de pinte sont la taille que j'utilise le plus fréquemment (comme la plupart des conserveurs), mais si vous ne prévoyez pas de les utiliser, acheter les articles nécessaires séparément peut être plus logique.