La gelée de vin est assez courante. Les raisins sont, après tout, des fruits, et le vin peut être transformé en une gelée agréablement fruitée avec un bord adulte. La bière peut également être faite en gelée, inhabituelle bien que cela semble. La Guinness lui va particulièrement bien, car elle a de riches notes de cacao et de mélasse qui jouent bien avec la douceur d'une gelée.
Bien que la bière soit légèrement acide, elle n'est pas assez acide pour la mise en conserve des bains d'eau. Guinness horloges à un pH d'environ 5,5, de sorte que le vinaigre, dans ce cas, est nécessaire pour amener l'acidité à des niveaux sûrs, ainsi que pour faire la pectine ensemble. Il ajoute également de la brillance et de l'équilibre, sans interférer avec la saveur de Guinness.
La gelée est un condiment complexe, aux riches notes de Guinness trapues, dont une pointe légèrement amère qui joue contre la douceur. Ce n'est probablement pas une gelée que vous allez répandre sur du pain grillé, et certainement pas avec du beurre de cacahuète. Cependant, il fait un complément intrigant aux fromages plus forts, comme le Parmigiano-Reggiano, ou même les fromages bleus assertifs. Il peut également être utilisé comme glaçage sur des viandes rôties, comme le jambon, ou comme composant d'une sauce barbecue pour apporter une profondeur de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 bouteilles de 12 onces de Guinness
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2½ tasses de sucre
- 1 paquet de pectine à faible teneur en sucre Sure-Jell
Comment le faire
- Préparez votre conserveur de bain d'eau, et ayez 6 pots de demi-pinte propres prêts.
- Versez la bière dans un grand pot de stock; il va mousser considérablement. Ajouter le vinaigre. Mettez sur feu vif.
- Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de sucre avec le sachet de pectine et fouetter pour bien mélanger. Ajouter le mélange sucre-pectine à la bière et fouetter pour dissoudre. Porter la bière à ébullition. Ajouter le reste du sucre et remettre à ébullition. Lorsque le mélange revient à ébullition, cuire 1 minute, puis retirer du feu. Écartez toute mousse ou écume de la surface.
- Verser la gelée dans des bocaux en laissant un espace libre de 1/2 po. Passer une spatule ou une baguette propre à la périphérie de l'intérieur des bocaux afin de libérer l'air emprisonné.Essuyer les bords avec un papier absorbant humide. traiter dans une marmite à bain-marie pendant 10 minutes.