Cette recette de fondue au crabe chaud est légèrement épicée et aromatisée avec de l' ail , des échalotes , du vin, de la crème fromage , cheddar , aneth et sauce Worcestershire . Servir chaud avec des gressins, des cubes de pain français et / ou des craquelins à cocktail. Cette fondue est assez remplie pour faire un repas.
Beaucoup d'épicuriens croient que les fruits de mer et le fromage ne se mélangent pas parce que les saveurs délicates des fruits de mer sont submergées par les saveurs agressives des fromages forts. Mais une coexistence heureuse peut être obtenue en jumelant des crustacés avec des fromages plus doux comme le fromage à la crème et le cheddar doux dans cette recette.
Cela serait considéré comme une fondue au fromage ou une fondue au fromage. Les deux autres types de fondues classiques sont la fondue bourguignonne et la fondue au chocolat, bien qu'il existe des centaines de variations sur ces trois, comme le démontre cette recette.
Connaissez-vous le bon fondue à utiliser pour la fondue au fromage? Consultez les informations après les instructions pour cette recette, ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre (non salé)
- 1 gousse d'ail (finement émincée)
- 2 cuillères à soupe d'échalote (hachée)
- 1/4 tasse de vin blanc (sec)
- 1 tasse et demie (10 à 15% de matières grasses laitières, ou crème légère, 18 à 30% de matières grasses laitières)
- 8 onces de fromage à la crème (coupé en morceaux, à température ambiante)
- 4 onces de cheddar (râpé)
- 1/2 livre de crabe (viande, ramassé pour les coquillages)
- 2 cuillères à café de moutarde (Dijon)
- 1 citron (jus de)
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- 1/2 cuillère à café d'aneth (séché)
- Facultatif: gressins (ou cubes de pain français, et / ou craquelins de cocktail)
Comment le faire
- Dans une casserole sur feu moyen, faire revenir doucement 1 gousse d'ail hachée finement et 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées dans 1 cuillère à soupe de beurre non salé brièvement ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter 1/4 tasse de vin blanc sec et cuire pendant 1 minute, puis ajouter 1 tasse de crème mi-et demi ou légère, 8 onces morceaux de fromage à la crème à température ambiante , et 4 onces de fromage cheddar râpé. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit lisse.
- Ajouter 1/2 lb de chair de crabe sans coquille, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, le jus d'1 citron, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1/2 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay et 1/2 cuillère à café d'aneth déshydraté. Chauffer doucement pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Servez la fondue chaude avec des gressins, des cubes de pain français et / ou des craquelins à cocktail.
Types de pots à fondue
Le type de fondue dont vous avez besoin dépend du type de fondue que vous allez faire. Les fondues au chocolat ont besoin d'un petit pot plus épais et une flamme de bougie est généralement adéquate. Les fondues de viande cuites dans de l'huile chaude nécessitent un pot qui résiste à une chaleur très élevée (les pots électriques sont les meilleurs pour cela). Un pot plus épais qui tiendra la chaleur sans brûler le contenu est meilleur pour les fondues au fromage (bougie, brûleur à l'alcool, Sterno ou électrique sont tous bons pour le fromage).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1344 |
| Graisse totale | 109 g |
| Gras saturé | 65 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 405 mg |
| Sodium | 1 577 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 52 g |