Ceci est une version du plat français classique, boeuf Bourguignon. Le bœuf est cuit avec du vin rouge sec, des champignons frais, des petits oignons entiers et des carottes. Le vin est une caractéristique importante de ce plat, alors choisissez un rouge de bonne qualité.
Le ragoût est lentement mijoté jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. La recette appelle des nouilles, mais la purée de pommes de terre ou le riz serait également excellent.
Servir ce délicieux bœuf bourgogne et ses nouilles avec une salade verte pour un repas fabuleux.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 à 1 1/4 livres de boeuf maigre à ragoût (ou mandrin maigre)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse de carottes (tranchées)
- 1/2 tasse de vin rouge (sec, comme le pinot noir ou les côtes du Rhône)
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 8 onces de champignons (tranchés, environ 2 tasses)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 pot / 14 à 16 onces) d'oignons (entiers, égouttés ou environ 1 1/2 tasse d'oignons entiers surgelés)
- 12 oz de nouilles aux œufs (non cuites)
- Garnir: persil frais haché
Comment le faire
- Combiner la farine, le sel et le poivre dans un bol peu profond.
- Couper le boeuf en petits morceaux; drague dans la farine assaisonnée, enduire soigneusement tous les côtés. Faire fondre le beurre et l'huile dans un four hollandais à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du bœuf et cuire en tournant et en remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Répétez avec le boeuf restant.
- Remettre toute la viande dans le four hollandais; Ajouter les carottes, le vin, le bouillon, les champignons et l'ail. Porter à ébullition; réduire le feu à bas. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter les oignons et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage; bien égoutter.
- Pour servir, disposer le mélange de viande et de légumes sur les nouilles sur un grand plateau ou dans des bols individuels peu profonds. Garnir de persil haché frais.
Conseils d'experts et variations
Quelques bons vins rouges secs que vous pourriez choisir incluent le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir, et le shiraz ou la syrah.
N'hésitez pas à servir le boeuf avec du riz ou de la purée de pommes de terre au lieu de la nouille
Commentaires du lecteur
«Bien que cela prenne un peu de temps à préparer et à cuire, ça en vaut vraiment la peine! Ce vin avait la meilleure saveur et se remplissait.J'ai juste utilisé un vin Cabernet rouge parce que c'est ce que j'avais sous la main. Je vais définitivement refaire ça. " Géorgie
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 858 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 122 mg |
| Sodium | 1 792 mg |
| Les glucides | 93 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 52 g |