L'un des moyens que les amateurs de nourriture crue gardent leur régime varié et intéressant est d'utiliser un déshydrateur alimentaire pour ajouter des textures croquantes aux aliments tels que les croustilles végétales et les craquelins de graines.
La popularité des aliments crus (également appelés «aliments vivants») a duré assez d'années maintenant pour avoir survécu au statut de mode. Les gens sont attirés par un régime alimentaire cru pour un certain nombre de raisons, y compris les prétendus avantages pour la santé, la vitalité accrue et la perte de poids.
L'idée de base est que la cuisson détruit non seulement de nombreuses vitamines dans les aliments, mais aussi des enzymes qui peuvent être importantes pour notre santé.
Les aliments qui atteignent 118F ne sont plus considérés comme crus car apparemment, c'est à des températures supérieures à celles que la nutrition de la nourriture est diminuée.
Pour cette raison, les températures de déshydratation pour les aliments qui sont encore considérés comme crus une fois séchés sont généralement entre 105F / 41C et 115F / 46C. C'est nettement inférieur au 135F / 57C à 150F / 66C habituellement recommandé pour le séchage des fruits et légumes. Cela signifie que si vous voulez sécher les aliments tout en conservant leur état cru, vous devrez prévoir jusqu'à 1/3 de temps de séchage plus long que la recette de déshydratation habituelle.
Bien que je ne sois pas un gourmet cru strict moi-même, j'aime que ma nourriture soit à la fois délicieuse et saine, alors j'ai pensé que j'essaierais quelques recettes de déshydratation de nourriture crue. Je ai été impressionné. Ces recettes simples produisent des résultats savoureux, et j'aime l'idée que la température de séchage inférieure signifie plus de valeur nutritive dans le produit final.
Les aliments séchés à fond à des températures plus basses resteront aussi longtemps que ceux séchés aux températures légèrement plus élevées habituelles. Gardez à l'esprit que la teneur en vitamines diminue progressivement dans les aliments séchés stockés plus de 9 mois.
Gardez également à l'esprit que si vous faites un régime alimentaire strictement cru, la méthode habituelle de reconstitution des aliments séchés ne fonctionnera pas pour vous.
Typiquement, de l'eau bouillante est versée sur les aliments, qui sont ensuite laissés à tremper dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Au lieu de cela, les praticiens des aliments crus utiliseront de l'eau froide ou de l'eau à peine chaude et des temps de trempage plus longs.
Quelques recettes de déshydratant de nourriture crue
Chips de déshydrateur de chou frisé
Remarque: Si vous n'êtes pas sur un régime strict de nourriture crue et que vous êtes pressé, vous pouvez essayer ces frites de chou cuites au four .