Fondue semble être un style de nourriture qui tombe dans et hors de la popularité . Un restaurant de la chaîne aux États-Unis fait une affaire vive servant des plats de fondue à un prix élevé. La fondue était un plat populaire dans les années 50, 60 et 70. Comme le dit le dicton, «tout ce qui est vieux est nouveau», et les ventes de fondue sont en plein essor, sans doute à cheval sur une vague de nostalgie. N'est-il pas temps que tu aies sorti ce vieux pot à fondue?
Ou, essayez-le à la maison pour la première fois.
Fondues conseils de cuisson
- L'addition d' alcool aux fondues abaisse le point d'ébullition de sorte que les protéines du fromage ne caillent pas, mais faites attention à ne pas les faire bouillir.
- Chauffer les mélanges de fromage lentement pour que le fromage ne devienne pas caoutchouteux.
- Lorsque vous multipliez les recettes de fondue pour des foules plus importantes, souvenez-vous qu'il y a moins de surface pour évaporer les liquides, vous n'aurez donc pas besoin de doubler le liquide de la recette originale.
- Le cidre mousseux, le jus ou le champagne peuvent remplacer le vin blanc dans les recettes de fondue .
- Utilisez un fromage de bonne qualité dans les fondues au fromage.
- Les herbes fraîches, les oignons hachés sautés, la pâte de tomate et la moutarde sont tous d'excellents arômes pour les fondues au fromage.
- Pour une fondue trop épaisse, augmentez la chaleur, ajoutez un peu de vin et remuez vigoureusement.
- Pour une fondue trop mince, mélanger 1/2 cuillère à café de farine ou de fécule de maïs avec une quantité égale de vin. Incorporer la fondue jusqu'à épaississement.
- Les pots en métal sont préférables pour les fondues frites à l'huile ou les pots chauds, tandis que la céramique est bonne pour le fromage et le chocolat.
- Un Crock-Pot peut être utilisé pour garder la fondue cuite au chaud.
- Du vin ou du thé noir chaud sont recommandés pour accompagner les boissons à la fondue. Certains clients prétendent que l'eau potable avec de la fondue fait que le fromage se fige dans l'estomac, causant des problèmes de digestion.
- La fondue restante peut être utilisée comme garniture pour les pommes de terre, les légumes ou les œufs.