Recette de curry de poisson servi avec du riz

Il y a tellement d'itérations de curry de poisson, vous pourriez vous perdre à déterminer lequel est le meilleur à essayer en premier. Cette recette traditionnelle de curry de poisson est faite avec des graines entières de paanch phoran et a un coup de pied avec ses piments rouges. Les ingrédients utilisés pour le faire montrer un mélange d'influences culinaires de l'Est et du Nord de l'Inde, donc c'est un bon endroit pour commencer avant d'obtenir des spécialités régionales comme les currys de poisson Goan ou Mangalorean . Servir sur un lit de riz bouilli chaud.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres (1 kilogramme) de poisson coupé en tranches de 1 "d'épaisseur (ce curry a meilleur goût avec Rohu mais vous pouvez utiliser n'importe quel poisson avec une chair ferme et blanche)
• 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale
• 1 cuillère à soupe
• graines de moutarde
• 2 cuillères à soupe
• graines de cumin
• 8 piments rouges secs
• 1 cuillère à café de graines de paanch phoran (voir la recette ci-dessous)
• 10 à 12 feuilles de curry
• 1 gros oignon moulu à une pâte
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
• 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
• 2 grosses tomates coupées en cubes
• 1 cuillère à café
• poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de garam masala
• 3 à 4 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
• Boule de tamarin de la grosseur d'une noisette, trempée dans 1/2 tasse d'eau chaude
• 2 tasses d'eau chaude
• Sel au goût

Comment le faire

1. Faire chauffer une poêle à fond épais à feu moyen et faire rôtir les piments rouges secs, la moutarde et le cumin jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur arôme. Refroidir et broyer pour obtenir une poudre fine.
2. Broyer les tomates, le curcuma, la poudre de garam masala , la noix de coco et la poudre ci-dessus en une pâte lisse. Mettez de côté. Pressez bien le tamarin trempé pour enlever toute la pulpe.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais et ajoutez le paanch phoran (voir la recette ici) et les feuilles de curry. Quand ils arrêtent de bafouiller, ajoutez la pâte d'oignon et faites frire jusqu'à brun clair.

1. Ajouter les pâtes de gingembre et d' ail et faire frire pendant 3-4 minutes.
2. Ajouter la pâte de tomates et d'épices et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
3. Ajouter 2 tasses d'eau chaude et la pulpe de tamarin à ce masala et remuer pour bien mélanger.
4. Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter.
5. Ajouter délicatement le poisson à cette sauce et cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Garnir de coriandre hachée et servir chaud avec du riz ordinaire.

Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients

Utilisez la feuille de coriandre pour la garniture et pressez un peu de citron vert sur le dessus pour l'achever. Vous pouvez également le servir sur du riz basmati et y déposer de l'oignon blanc frais tranché finement. Si cela semble miteux, broyez toutes les graines entières ou utilisez simplement des épices déjà moulues.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	263
Graisse totale	18 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	283,444 mg
Les glucides	25 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	5 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)