Ce gâteau de colibri est toujours un succès auprès des familles ou pour toute célébration. C'est un gâteau humide aromatisé à la cannelle, à l'ananas, aux pacanes et aux bananes et garni d'un glaçage au fromage à la crème.
Le gâteau est né en Jamaïque dans les années 1960 et faisait partie d'une campagne touristique d'Air Jamaica. Il a été nommé le «gâteau d'oiseau de docteur», après l'oiseau national de la Jamaïque. L'oiseau médecin est un membre de la famille des colibris. Vous profiterez de petites vacances tropicales avec un gâteau que vous pouvez faire n'importe où et n'importe quand. Ne serait-ce pas parfait lors d'une fête de bon voyage pour des amis qui font une croisière dans les Caraïbes?
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine tout usage , 13 1/2 onces
- 2 tasses de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de terre
- cannelle
- 3 oeufs, battus
- 1 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 boîte (8 oz) ananas broyé, bien drainé
- 1 tasse de pacanes hachées
- 2 tasses de banane mûre ferme hachée
- Crème glaçage au fromage:
- 16 onces de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de beurre, température ambiante
- 2 livres de sucre de confiseurs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 à 1 tasse de pacanes hachées, grillées si désiré
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser généreusement et fariner trois moules à gâteaux ronds de 9 pouces.
- Tamiser ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol plusieurs fois. Ajouter les oeufs et l'huile végétale aux ingrédients secs. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient humidifiés. Incorporer la vanille, l'ananas égoutté et 1 tasse de pacanes. Incorporer les bananes hachées.
- Déposer la pâte dans les moules à gâteaux préparés.
- Faire cuire les couches dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en bois ou un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans la poêle pendant 10 minutes, puis les tourner sur des grilles de refroidissement. Refroidir complètement avant le glaçage.
- Pour faire le glaçage, mélanger le fromage à la crème et le beurre dans un bol à mélanger avec un batteur électrique; Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter le sucre en poudre et battre à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une combinaison. Augmenter la vitesse à moyenne-haute et continuer à battre jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux. Incorporer la vanille.
- Givre les sommets des trois couches du gâteau, puis les empiler. Glacer les côtés du gâteau.
- Saupoudrer le dessus du gâteau uniformément avec les 1/2 à 1 tasse de pacanes hachées.
Comment griller les noix de pécan
Pour griller les noix de pécan, les étaler dans une poêle sèche à feu moyen; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées et aromatiques. Retirer dans une assiette à la fois pour arrêter le processus de cuisson. Voir aussi: Comment griller des noix (trois façons) .
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 900 |
Graisse totale | 51 g |
Gras saturé | 16 g |
Graisse insaturée | 25 g |
Cholestérol | 98 mg |
Sodium | 602 mg |
Les glucides | 108 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 7 g |