Tout ce que vous devez savoir sur ce fruit vert clair
Chayotes (prononcé chahy-oh-tee ) est un fruit vert clair, en forme de poire avec une seule grande fosse et chair et peau comestibles. La chair de la chayote est de saveur douce et a une texture quelque part entre une pomme de terre et un concombre.
Ces fruits tropicaux sont originaires du Mexique mais sont maintenant cultivés dans les climats chauds du monde entier. Les chayotes sont un ingrédient populaire dans la cuisine d'Amérique centrale, ainsi que dans les aliments préparés dans le sud des États-Unis, bien que dans une moindre mesure à celle de la cuisine latino-américaine.
Également connu sous le nom de courge de poire, mirletons, cho-cho, chouchoute ou choko, selon l'endroit où vous voyagez en Amérique centrale, les chayotes sont utilisés à diverses fins, y compris la cuisson et la consommation crue comme collation légère.
Les chayotes ont une teneur élevée en eau et en fibres et sont relativement faibles en sucres naturels, ce qui les rend relativement peu caloriques par rapport aux autres fruits. Les chayotes sont également appréciées pour leur teneur élevée en potassium et en acides aminés.
Comment utiliser correctement Chayotes
Bien que techniquement un fruit, les chayotes sont souvent utilisés plus comme un légume dans la cuisine latine. Leur chair douce se prête à une variété d'utilisations et de possibilités d'assaisonnement car les chayottes peuvent être consommées crues ainsi que cuites et l'épluchage n'est généralement pas nécessaire.
Lorsqu'ils sont consommés crus, les chayotes sont souvent ajoutés aux salades et aux salsas pour offrir un croquant croustillant et crémeux. Chayotes peuvent également être marinés légèrement avec du jus d'agrumes et de sel pour une collation simple par leurs propres moyens.
Une fois cuites, les chayotes sont traitées de manière très semblable à la courge d'été et sont un substitut approprié pour les courges d'été dans la plupart des recettes . Ils peuvent être ajoutés aux casseroles, aux vinaigrettes, préparés gratinés , marinés, frits ou farcis. Les Mirletons farcis aux crevettes ou aux vinaigrettes aux huîtres sont un plat populaire dans le sud des États-Unis, surtout en automne et en hiver.
Bien que pas aussi populaire que le fruit, la racine et les feuilles de cette plante sont également comestibles. La racine peut être préparée de la même manière que les pommes de terre et les feuilles peuvent être cuites comme la moutarde ou le chou vert .
Comment sélectionner le bon Chayote dans les magasins
Partout dans le sud des États-Unis, les chayottes (ou mirletons) peuvent être achetés dans la plupart des marchés pendant les mois d'hiver, mais les approvisionnements pendant le reste de l'année peuvent varier. Dans d'autres régions du pays, la disponibilité des chayotes peut être limitée aux épiceries spécialisées et aux marchés ethniques, en particulier ceux spécialisés dans les produits mexicains ou centraméricains.
Lorsque vous achetez une chayotte, recherchez des fruits fermes au toucher et une peau lisse et brillante. Les rides profondes ou les sillons sont normaux à la surface des chayottes, mais la peau ne doit pas être lâche ou excessivement ridée.
Après l'achat, les chayotes doivent être conservés au réfrigérateur, légèrement emballés jusqu'à quatre semaines, selon la fraîcheur au moment de l'achat. Les chayotes tranchées ou coupées doivent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisées dans les trois à cinq jours.