Bafad Masala - Bafat Masala - Mélange d'épices Mangaloréen

Un bafat est un curry Mangaloréen chaud et acidulé. Une fois que vous avez inventé cette poudre de base, vous pouvez l'utiliser dans plusieurs plats différents! Conserver dans un récipient hermétique propre et sec dans un endroit frais et sec. Idéalement, bafat masala ne devrait pas être stocké pendant plus d'un mois car il perd de sa puissance.

Cette recette fait assez de masala pour cuire environ 10 kgs de viande / poisson. Ne vous inquiétez pas de la quantité de piment dans la recette, car le chili cachemire, pas si chaud, est utilisé pour la couleur qu'il donne!

Ce dont vous aurez besoin

• 500 g. Piments rouges du Cachemire
• 10 g. Piments rouges secs
• 10 cuillères à soupe. graines de coriandre
• 5 cuillères à soupe.
• graines de cumin
• 1 cuillère à soupe. clous de girofle
• 3 x 2 "morceaux de cannelle
• 2 cuillères à soupe. poivres
• 2 cuillères à soupe. graines de moutarde noire
• 1 1/2 c. poudre de curcuma

Comment le faire

1. Chauffer une poêle ou une plaque chauffante à fond épais à feu moyen. Mettez les piments (les deux sortes) et rôtissez pendant 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Assurez-vous que la cuisine est bien ventilée. Retirer de la poêle.
2. Maintenant, mettez tous les autres ingrédients sur la casserole ensemble - sauf la poudre de curcuma - et faites rôtir pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent. Les épices deviendront aromatiques quand elles auront fini. Retirer du feu et mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

1. Broyez-les un peu à la fois dans un moulin à café propre et sec. Mettez chaque lot dans un autre bol lorsque vous finissez de broyer. Lorsque vous avez moulu tout le lot d'épices, mélangez bien la poudre pour mélanger.
2. Maintenant, placez-le dans un récipient propre et sec, hermétique et hermétique, et rangez-le dans un endroit frais et sec.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	18
Graisse totale	1 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	38 mg
Les glucides	3 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	1 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)