Réconfortant et riche en saveur, avec la texture charnue des lentilles (et beaucoup de protéines), ainsi que des légumes du jardin font de ce plat d'inspiration thaïlandaise un vrai régal. Ce plat peut être fait avec des lentilles vertes ou jaunes - lentilles vertes françaises fonctionnent magnifiquement dans cette recette. Servir avec des monticules de riz à la noix de coco savoureux (voir ce riz super facile à la noix de coco dans un cuiseur à riz , ou le riz à la noix de coco facile sur le réchaud). Les mangeurs de viande sont sûrs d'aimer cela autant que les végétariens et les végétaliens à votre table.
Astuce: Si vos lentilles prennent plus de temps à cuire (cela dépendra de leur taille et de leur épaisseur), vous devrez peut-être ajouter 1 autre tasse de bouillon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de lentilles (vert ou jaune)
- 3 tasses de faux poulet ou de bouillon de légumes
- 1/2 tasse
- lait de coco (ou plus au goût)
- 1/4 tasse d'oignon haché
- 5 gousses d'ail émincées
- 2 pièces
- gingembre (taille du pouce, coupé en allumettes)
- Facultatif: 1 piment (rouge, émincé)
- 3 feuilles de laurier
- 3/4 cuillère à café
- Safran des Indes
- 4 à 5 cardamomes (vert, moulu dans un moulin à café incluant les coquilles ou 1/3 cuillère à café de cardamome moulue)
- 1 cuillère à café de coriandre (moulue)
- 1/2 c. À thé de cumin moulu (moulu)
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin (entier)
- 2 cuillères à soupe
- Tamari
- 1 grosse carotte (tranchée)
- 1 petit poivron (orange ou jaune, coupé en lanières)
- 1 courgette (coupée en morceaux)
- 1 généreuse poignée de coriandre fraîche, basilic ou menthe (au choix)
- 1 poivre noir (fraîchement moulu à servir)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Comment le faire
- Chauffer une casserole de taille moyenne à feu vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment (si nécessaire). Sauté 1 minute pour libérer le parfum.
- Ajouter le bouillon, les lentilles et les feuilles de laurier. Remuer et porter à ébullition.
- Ajouter les épices sèches: curcuma, cardamome, coriandre et cumin moulu (réserve de graines de cumin pour plus tard). Ajouter la sauce soja et bien mélanger.
- Réduire le feu à moyen-doux et couvrir (vous voulez un bon mijotage) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles deviennent tendres.
- Ajouter la carotte, l'orange ou le poivron jaune et le cumin entier. Couvrir et continuer à mijoter 10 minutes.
- Ajouter les courgettes et continuer à mijoter 6 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- Réduire le feu à doux et incorporer 1/2 tasse de lait de coco. Goûtez-tester le curry . Si vous n'êtes pas assez salé ou savoureux, ajoutez plus de sauce soja ou de sel. Si trop épicé ou salé, ajouter plus de lait de noix de coco ou une pression de citron vert ou de jus de citron.
- Servir chaud avec des herbes fraîches hachées et terminer avec du poivre noir moulu. Accompagner de riz super-facile à la noix de coco dans une cocotte-minute, un riz facile à la noix de coco ou du riz au jasmin thaï .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 424 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,057 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 20 g |