Cette tarte aux pommes Granny Smith est exactement ce que vous imaginez lorsque vous entendez les mots "tarte aux pommes". La croûte est beurrée, avec une garniture de sucre craquante, et le remplissage est plein de tarte, de pommes juteuses.
Cette tarte utilise des pommes Granny Smith, car elles conservent bien leur forme lors de la cuisson, sont faciles à trouver dans les épiceries et confèrent à la garniture une saveur sucrée incomparable. Si vous ne trouvez pas Granny Smiths, ou si vous préférez que votre garniture aux pommes soit plus sucrée, recherchez des pommes telles que Galas, Pink Ladies ou Honeycrisps.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la croûte à tarte:
- 2 2/3 tasses
- farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de shortening
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide
- Pour le remplissage de tarte aux pommes:
- 6 tasses de pommes (Granny Smith pelées et tranchées ou autres pommes tartes)
- 1 tasse de cassonade (plus ou moins selon le goût,
- emballé )
- 2 cuillères à soupe
- farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe
- jus de citron
- 1/2 cuillère à café
- cannelle *
- 1/4 cuillère à café
- muscade *
- 1 cuillère à soupe de beurre (froid)
- 1/4 tasse de lait
Comment le faire
Pour faire la croûte de tarte:
- Dans un grand bol avec un fouet, mélanger la farine et le sel. Placez le bol dans le réfrigérateur. Placez également le shortening mesuré dans le réfrigérateur. Mesurer l'eau dans une tasse à mesurer en verre. Placez-le dans le réfrigérateur aussi. Refroidissez tout cela pendant au moins une heure.
- Retirer le mélange de farine et le shortening du réfrigérateur. Couper le shortening en farine soit à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, deux couteaux à la manière d'un ciseau ou un robot culinaire. Ajouter 1/2 tasse d'eau froide. Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Si vous ajoutez trop d'eau, ajoutez un peu de farine à la fois. Diviser la pâte à tarte en deux en faisant deux boules.
- Farinez votre surface de travail et le rouleau à pâtisserie. J'aime toujours avoir un petit bol de farine sur le comptoir au cas où il faudrait plus de farine. Rappelez-vous juste trop de farine rendra votre tarte pâteuse difficile. Au cours du travail, la pâte sera également difficile.
- Étaler une boule de pâte à la fois, laissant l'autre dans le réfrigérateur. Rouler à partir du milieu de la pâte, faire un cercle de 2 pouces plus large que la plaque à tarte inversée. Rouler la pâte sur le rouleau à pâtisserie. Déployez-le sur la plaque à tarte. Le bord devrait être même avec le bord de la plaque à tarte. Faites le remplissage de la tarte.
- Préchauffer le four à 425 F.
Pour faire le remplissage de tarte:
- Placez les tranches de pomme dans un grand bol. Ajouter la cassonade, la farine, le sel, le jus de citron, la cannelle et la muscade. Incorporer pour couvrir les pommes complètement avec le mélange de sucre brun. Verser le mélange de pommes dans la tarte. Couper le beurre en petits carrés. Dispersez-les sur les pommes.
- Lancez la deuxième boule de pâte comme première. Déposer sur le dessus de la garniture aux pommes. Le dessus devrait avoir un surplomb de 3/4-inch. Sceller la croûte supérieure à la croûte inférieure. Plier sous la pâte en surplomb. Flûte les bords comme désiré. Couper les fentes dans le haut pour évacuer la vapeur.
- Utilisez une brosse à pâtisserie pour peindre la croûte supérieure avec le lait. Saupoudrer le sucre sur le dessus. Faites cuire la tarte pendant 15 minutes. Retirez-le du four et couvrez le bord extérieur de la croûte pour l'empêcher de brûler. Terminer la cuisson de la tarte pour encore 25 à 30 minutes de plus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |