La sauce Pad Thai est très facile à faire, et cette recette simple vous dira comment le faire. Pad nouilles thaïlandaises deviennent très populaires dans le monde entier, et peuvent facilement être faites à la maison si vous avez les bons ingrédients. La clé de la bonne sauce Pad Thai est le tamarin. Le tamarin est une sorte de fruit tropical qui vient en gousses. La meilleure façon d'acheter le tamarin est de le préparer en pâte (disponible en pot ou en bouteille dans les magasins d'alimentation asiatiques ou indiens).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 1,5 cuillères à soupe
- pâte de tamarin au goût
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 à 1 cuillère à café
- sauce chili , OU 1/3 à 3/4 c. poivre de Cayenne, au goût
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de palme OU de cassonade
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients dans une tasse et remuez pour dissoudre la pâte de tamarin et le sucre (notez que vous aurez besoin de beaucoup de sucre pour équilibrer l'acidité du tamarin). Lors du test de goût, gardez à l'esprit les conseils suivants: Afin d'obtenir les meilleurs résultats, votre sauce pad thaï devrait avoir un goût sucré en premier, suivi d'une finale épicée-salée et aigre.
- Ajoutez plus de sucre s'il a un goût trop aigre ou ajoutez plus de piment pour un piquant plus intense. Notez également que la sauce aura un goût presque trop fort à ce stade, mais une fois réparti dans les nouilles, la saveur sera parfaite.
- Votre sauce pad thaï est maintenant prête à être utilisée, ou conservez-la au réfrigérateur dans un récipient scellé jusqu'à 2 semaines.
Note: cette recette fait 2/3 tasse de sauce thaï Pad (assez pour 1 lot de Pad Thai, assez pour 9 onces de nouilles pour 2 à 4 personnes)
Conseils de cuisson et variations d'ingrédients
Conseils pour faire du pad thaï avec cette sauce: Pour un pad thaï authentique, assurez-vous de faire tremper vos nouilles de riz (au lieu de les faire bouillir) jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais encore fermes et un peu croquantes, puis faites-les frire avec la sauce. Garnir ce plat de cacahuètes hachées ou de coriandre fraîche. Associez-le avec du thé glacé thaïlandais ou un thé à la camomille au gingembre servi froid ou très chaud. Ajouter la sauce chili pour plus de chaleur.
Pour des instructions complètes sur la façon de faire pad thaïlandais, voir ce Pad Thai facile pour la recette, ou la recette Pad Thai classique. Pour le Pad Thai végétalien, consultez notre recette végétarienne Pad Thai .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 326 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |