Similitudes, différences et utilisations culinaires.
La noix de coco peut être transformée en différents aliments et boissons, mais avec des noms similaires, il peut être difficile de les différencier. Regardons de plus près quelques produits courants de la noix de coco, comment ils sont faits, et leurs utilisations culinaires.
Creme de noix de coco
La crème de noix de coco est faite en faisant mijoter de la viande de noix de coco râpée dans l'eau, puis en filtrant les solides de noix de coco. Le liquide résultant est laissé à se séparer et l'épaisse crème de noix de coco semi-solide est raclée du haut.
La crème de noix de coco peut être achetée sucrée ou non sucrée et est souvent utilisée dans les desserts et les boissons. La crème de noix de coco a une teneur élevée en graisse, dont la plus grande partie est saturée. La crème de noix de coco est essentiellement la même que celle du lait de coco, mais avec une teneur en eau plus faible.
Lait de coco
Le lait de coco est fabriqué en utilisant la même méthode que la crème de noix de coco. La noix de coco râpée est mijotée avec de l'eau, puis les parties solides sont tendues, généralement avec une étamine. Le lait de coco existe en deux variétés, épaisses et minces. Au fur et à mesure que le liquide mijoté repose, le lait de coco épais monte vers le haut et le lait de coco mince, qui a un aspect plus translucide, reste au fond. La plupart du lait de noix de coco vendu commercialement dans des boîtes de conserve se séparera naturellement de cette manière pendant le stockage et le transport. Les deux phases peuvent facilement être mélangées en remuant ou en secouant la boîte.
Le lait de coco a une teneur moyenne en matières grasses de 17%, mais varie d'une marque à l'autre.
Le lait de coco est un ingrédient commun dans la cuisine asiatique et indienne. Il peut être utilisé pour faire des soupes, des sauces, des caris et des boissons. Il est souvent associé à des ingrédients épicés, car la texture onctueuse et crémeuse a un effet rafraîchissant sur le palais.
Un deuxième type de lait de coco est apparu sur le marché, les consommateurs recherchant de plus en plus des produits laitiers de remplacement.
Ce type de lait de coco a une teneur en graisse beaucoup plus faible que le lait de coco en conserve traditionnel et est souvent vendu dans de grands cartons. Ce type de lait de noix de coco est utilisé comme lait laitier et versé sur des céréales, dans le café, ou bu directement comme une boisson. La plupart des recettes demandant du «lait de coco» se réfèrent à la variété en conserve et non à l'alternative lait de lait.
L'eau de noix de coco
L'eau de coco est très différente du lait de coco et de la crème de noix de coco. Ce liquide clair se trouve au centre des jeunes noix de coco et ne contient aucune graisse provenant de la chair de la noix de coco. L'eau de noix de coco est riche en potassium et autres nutriments et est souvent consommée en raison de ses qualités extrêmement hydratantes.
Dans les régions tropicales, l'eau de coco est souvent vendue dans la rue, directement à partir de la noix de coco elle-même. Ces dernières années, l'embouteillage commercial et la vente d'eau de coco ont explosé. Bien que des allégations de santé spécifiques n'aient pas encore été prouvées, les consommateurs apprécient l'eau de coco pour sa saveur légère, sa faible teneur en calories et ses nutriments naturels.