Recette de curry d'agneau indien

Simple mais délicieux, le curry d'agneau est également un repas facile et sain à assembler.

Certains cuisiniers préparent du curry de viande avec de la viande de chèvre (également appelée mouton en Inde), mais la version agneau a un goût plus riche et plus riche.

Le curry d'agneau est délicieux accompagné de riz nature, d'une salade et de raita . Si vous épaississez la sauce, le goût est tout aussi bon avec des chapatis chauds et frais.

Ce dont vous aurez besoin

• 2,2 lb (1 kg) d'épaule d'agneau désossée ou d'agneau à rôtir, coupés en morceaux de 1 1/2 po
• 4 cuillères à soupe de légumes ou de l'huile de cuisson de canola ou de tournesol
• 2 gros oignons émincés
• 2 grosses tomates coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
• 2 cuillères à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1/2 cuillère à café
• poudre de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
• 2 cuillères à café
• poudre de garam masala
• Sel au goût
• Coriandre hachée pour garnir

Comment le faire

1. Chauffer l'huile de cuisson dans une casserole à fond épais, à feu moyen.
2. Quand chaud, ajoutez les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à virer au brun pâle. Retirer de l'huile avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Éteignez la chaleur.
3. Broyer les oignons dans une pâte lisse en ajoutant très peu ou pas d'eau dans un robot culinaire. Transférer dans un récipient séparé et réserver.
4. Broyer les tomates, l'ail et les pâtes au gingembre dans le robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte homogène. Transférer dans un récipient séparé et réserver pour une utilisation ultérieure.

1. Réchauffer l'huile restante en faisant frire les oignons et ajouter la pâte d'oignon réservée. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter la pâte de tomate, la coriandre, le cumin, le curcuma, la poudre de chili rouge et la poudre de garam masala et bien mélanger.
3. Faire revenir le masala obtenu (mélange oignon-tomate-épices) jusqu'à ce que l'huile commence à s'en détacher. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes.
4. Maintenant ajoutez les morceaux d'agneau au masala, assaisonnez avec le sel au goût, et remuez pour enduire entièrement les morceaux d'agneau avec le masala. Faire sauter jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré.
5. Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude dans la casserole, remuer pour bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Vous devrez continuer à vérifier l'agneau pendant la cuisson et ajouter plus d'eau si toute l'eau se dessèche. Remuez souvent pour éviter de brûler. Le plat devrait avoir une sauce assez épaisse une fois terminé.
6. Lorsque l'agneau est cuit, garnir de coriandre hachée et servir avec des chapatis chauds (pain plat indien), des naans (pain plat indien cuit au tandoor) ou du riz bouilli nature.

Note: Utilisez un autocuiseur pour cuire le curry d'agneau et cela sera fait en deux fois moins de temps que nécessaire pour cuire dans un pot ouvert.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	517
Graisse totale	33 g
Gras saturé	14 g
Graisse insaturée	13 g
Cholestérol	156 mg
Sodium	188 mg
Les glucides	10 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	43 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)