Si vous êtes à la fois sans produits laitiers et sans gluten, une tarte à la citrouille peut sembler un rêve lointain, mais ce n'est pas obligatoire. Cette recette utilise une croûte sans gluten et une garniture de tarte à la citrouille à base de lait de coco qui vous épatera à quel point le goût et la texture sont proches du vrai.
Sans aucun doute, la partie la plus difficile de cette recette est la pâte.Comme pour toute recette destinée aux personnes allergiques, assurez-vous de bien lire toutes les étiquettes de vos ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas d' ingrédients laitiers ou d'ingrédients dangereux pour les personnes sur un régime sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de mélange de farine (tout usage, sans gluten)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse
- margarine (1 bâtonnet, froid, sans produits laitiers, sans gluten)
- 1 œuf (légèrement battu)
- 1 cuillère à café d'eau (froide)
- 1 boîte de 15 onces de citrouille (pas de garniture de tarte à la citrouille en conserve)
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 1 tasse
- lait de coco (ou autre produit laitier sans lait)
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de cannelle (moulue)
- 1/2 cuillère à café de gingembre (moulu)
- 1/8 cuillère à café de girofle (moulu)
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 pincée de sucre (pour saupoudrer)
Comment le faire
- Préparer la croûte. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le mélange de farine, le sucre en poudre et le sel jusqu'à homogénéité. À l'aide d'un coupe-pâte ou de vos mains, couper la margarine sans produits laitiers et sans gluten jusqu'à ce que le mélange ressemble à un gros repas. Créer un puits au centre des ingrédients et ajouter l'oeuf et l'eau, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se réunisse pour former une pâte molle. Presser la pâte dans un disque, l'envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
- Déballez la pâte à tarte et placez-la entre deux morceaux de papier parchemin légèrement fariné (avec de la farine sans gluten ). Étalez la pâte entre les deux feuilles de parchemin et transférez-la délicatement sur la plaque à tarte préparée. Faire une croûte avec vos doigts et lisser les pauses ou les fissures. (Les croûtes à tarte sans gluten s'effritent beaucoup plus que les croquettes traditionnelles.) Placez la plaque à tarte dans le réfrigérateur pendant la préparation du remplissage.
- Préchauffer le four à 425 F.
- Préparer le remplissage. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la citrouille, les œufs, le lait de coco, le sirop d'érable, la cannelle moulue, le gingembre moulu, les clous de girofle moulus et le sel jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Verser le mélange dans la croûte préparée et saupoudrer légèrement de sucre granulé. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire le four à 350 F et cuire 35-40 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'une peau se forme sur la citrouille et que la croûte soit légèrement dorée (les croûtes sans gluten ne brunissent pas comme le blé- ceux à base.) Transférer la tarte sur un rack de refroidissement par fil pour refroidir complètement, puis placer dans le réfrigérateur pour refroidir complètement. Servir froid avec de la crème fouettée Vegan si désiré.
Note du cuisinier:
- Il y a un avantage à permettre aux tartes de réfrigérer pendant une journée pour ramollir un peu la croûte et la garder d'être trop dure ou croustillante (les croûtes sans gluten ne sont pas aussi feuilletées que celles à base de blé). Alors, n'hésitez pas à faire cette tarte la veille de votre intention de le servir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 201 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 114 mg |
| Sodium | 268 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |