Quel joli nom a ce petit gâteau à la crêpe. Les origines du gâteau traditionnel de type «scone» appelé Singin 'Hinny sont facilement identifiables. Hinney est la prononciation de "miel" dans le nord-est de l'Angleterre autour de Sunderland, Newcastle et jusqu'à Northumberland. C'est un terme d'affection utilisé généralement pour et sur les femmes et les enfants.Avec la partie chantante du nom de quand les gâteaux sont cuits dans une poêle à frire chaude plat, comme ils frappent la poêle, le beurre et le saindoux commence à grésiller et chanter'. Délicieux tout autour.
Le mélange de hinny ressemble à un mélange de scone, et, comme avec les scones, doit manipuler la même manière ainsi le mélange ne devient pas dur. Ceux-ci peuvent être des gâteaux à la plancha, mais devraient toujours être légers et friables. Vous pouvez voir comment les garder dans les notes à la fin de la recette.
Ces gâteaux nordiques de gril ne sont pas dissemblables à un gâteau gallois, mais sans aucun sucre ajouté. La douceur dans les bardots provient des fruits secs.
Ce dont vous aurez besoin
- 450g / 1 lb de farine (nature / tout usage)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de bitartrate de potassium (crème de tartre)
- 1/2 cuillère à café de sel (fin)
- 110g./4 oz beurre (très froid)
- 110g./4 oz saindoux (très froid)
- 1 cuillère à soupe de zeste (citron)
- 185g./6 1/2 oz. fruits secs (groseilles, raisins secs et raisins secs)
- 4-5 cuillères à soupe de lait (mélanger)
Comment le faire
- Dans un grand bol de cuisson, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel.
- Couper le beurre froid et le saindoux en petits morceaux, ajouter au bol de cuisson et frotter avec la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable rugueux.
- Incorporer le zeste de citron et le fruit mélangé. Une fois bien mélangé graduellement, ajouter le lait, un peu à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et soit douce et souple.
- Saupoudrer une planche ou une surface de travail avec un peu de farine, et étaler la pâte à environ 5mm (la profondeur d'une pièce de 1 €) en utilisant une fraise de 6cm / 2 ".
- Chauffer une poêle à frire plate ou une poêle à fond épais.
- À l'aide d'un petit papier de cuisine enduit de saindoux, graissez la casserole légèrement. Une fois chaud, cuire les bardes, quelques-unes à la fois pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servir chaud avec un bon enduit de beurre, ou simplement saupoudrer d'un peu de sucre.
- Les bovins sont mieux consommés frais mais peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 24 heures.
Notes en faisant Singin 'Hinnies
Assurez-vous que l'équipement et les ingrédients utilisés pour fabriquer les bardeaux soient aussi frais que possible, y compris vos mains. Le beurre devrait être très froid - mais pas congelé. Des mains, des ingrédients et de l'équipement chauds, s'ils sont trop chauds, feront fondre le beurre plutôt que de le frotter, ce qui donnera des scones denses.
Travaillez vite et légèrement. Évitez de frotter ou de malaxer le mélange; il n'a pas besoin d'être super-lisse, il suffit de l'assembler dans une pâte légère et souple.
Lorsque vous coupez les bardes à l'aide d'une pince à tarte, évitez de tordre le couteau, appuyez simplement dessus puis secouez délicatement le biberon sur le plateau préparé. Si vous coupez à l'aide d'un couteau, assurez-vous qu'il s'agit de couteaux tranchants ou que vous tordez les déchirures du couteau à tarte sur les bords du hinny et que vous arrêtez toute remontée lors de la cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 532 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 994 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |