Les germes de haricot mungo sont l'un des légumes les plus populaires dans la cuisine chinoise et taïwanaise. Ils peuvent être cuits de nombreuses façons différentes, y compris les ajouter à votre soupe de nouilles, faire des rouleaux de printemps ou des remplissages de boulette. Vous pouvez également les faire sauter eux-mêmes ou avec différentes sortes de viande.
Les germes de haricot mungo qui sont vendus dans votre supermarché local sont généralement de véritables germes de haricot mungo. Les autres germes de soja couramment utilisés dans la cuisine chinoise sont les germes de soja, mais ils peuvent être plus difficiles à trouver dans certaines régions.
Les germes de soja sont riches en protéines et en vitamines B et C. Manger des germes de haricot régulièrement est un excellent moyen de stimuler la nutrition dans votre alimentation. Ils sont faibles en calories et ne contiennent presque pas de graisses. Les germes de soja sont également un excellent moyen de consommer les vitamines C et B ainsi que l'acide folique, ce qui peut vous aider à prévenir l'anémie et les malformations congénitales.
Voici une recette de germes de haricot mungo chinoise où vous pouvez utiliser vos germes préparés. Cette recette est végétarienne mais vous pouvez facilement ajouter n'importe quelle viande. La volaille est particulièrement populaire dans les plats sautés. Les crustacés, comme les crevettes, vont aussi bien avec cette délicieuse recette. Le choix vous appartient!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 450 g. germes de soja
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- Sel au goût
- Poivre à goûter
Comment le faire
Pour préparer les germes de haricot mungo
- Retirez les "cheveux" des pousses de soja. Les cheveux sont la racine de la pousse de haricot. Cette étape est facultative mais si vous retirez les poils de la pousse de haricot, ce plat semble plus joli et la texture est un peu meilleure. Mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez laisser les cheveux de la germination de soja car il est comestible.
- Rincer les germes de soja sous l'eau froide et faire tremper les germes de soja dans l'eau pendant 5 minutes. Égoutter l'eau. Laissant les germes de soja dans la passoire pendant une demi-heure a tendance à se débarrasser de la majeure partie de l'eau sur le germe de soja.
Pour préparer le sauté
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans un wok et faites sauter l'ail d'abord jusqu'à ce que l'arôme de l'ail sorte.
- Ajouter les germes de soja dans le wok et faire sauter rapidement pendant 30 secondes et ajouter les oignons de printemps.
- Continuez à faire sauter pendant 30 secondes et assaisonnez avec du sel et du poivre, puis c'est prêt à servir.
Pour une légère variation sur cette recette au lieu d'utiliser seulement du sel et du poivre comme assaisonnement, essayez d'ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et une demi-cuillère à café de sucre avec une pincée de sel. Ajouter l'huile de sésame quelques minutes avant d'être prêt à le servir.
Edité par Liv Wan
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 415 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 281 mg |
| Les glucides | 77 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 11 g |