En Inde, la viande de chèvre est connue sous le nom de Mutton! Il est cuit de nombreuses façons délicieuses. Cette version simple mais délicieuse de curry de chèvre ou de curry de mouton est également facile à mettre en place. La recette de base pour ce plat est celle de ma mère, donc je sais que c'est bon car j'ai grandi en la mangeant. Chèvre au curry ou est délicieux servi avec du riz ordinaire, une salade et Raita. Si vous épaississez la sauce, elle a le même goût que les Chapatis chauds et frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 pattes de chèvre, coupées en gros morceaux appropriés
- 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 2 gros oignons émincés
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 2 cuillères à café de poudre de garam masala
- Sel au goût
- Coriandre hachée pour garnir
Comment le faire
- Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à fond épais, à feu moyen.
- Quand chaud, ajoutez les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir. Maintenant retirer de l'huile avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Éteignez le feu.
- Broyer les oignons en une pâte lisse (en ajoutant très peu ou pas d'eau) dans un robot culinaire. Une fois cela fait, enlevez dans un récipient séparé.
- Maintenant, broyer les tomates, l'ail et les pâtes de gingembre ensemble, dans le robot culinaire, dans une pâte lisse. Retirer dans un récipient séparé et garder de côté pour une utilisation ultérieure.
- Faites chauffer l'huile qui reste de la cuisson des oignons et ajoutez la pâte d'oignon. Faire sauter pendant 2-3 minutes.
- Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et toutes les épices en poudre, y compris le garam masala . Bien mélanger.
- Faire revenir le masala obtenu (mélange oignon-tomate-épices) jusqu'à ce que l'huile commence à s'en détacher. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes avant d'arriver.
- Maintenant, ajoutez les morceaux de chèvre / mouton au masala, assaisonnez avec du sel au goût et remuez pour enrober complètement les morceaux de chèvre / mouton avec le masala. Faire sauter jusqu'à ce que la chèvre / mouton soit bien dorée.
- Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude dans la casserole, mélanger pour bien mélanger, laisser mijoter et couvrir. Cuire jusqu'à ce que la chèvre / mouton soit tendre. Vous devrez continuer à vérifier la chèvre / mouton pendant la cuisson et ajouter plus d'eau si toute l'eau se dessèche. Remuez souvent pour éviter de brûler. Le plat devrait avoir une sauce assez épaisse une fois terminé.
- Lorsque la viande est cuite, garnir de coriandre hachée et servir avec du Chapatis chaud (pain plat indien), du Naan s (pain plat indien cuit au tandoor) ou du riz bouilli nature.
Astuce: Utilisez un autocuiseur pour faire cuire le curry de chèvre ou le curry de mouton, et cela sera fait en deux fois moins de temps que nécessaire pour cuisiner dans un pot ouvert!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 634 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 170 mg |
| Sodium | 211 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 46 g |