Ce joli curry est parfait pour un copieux repas de famille. Il ne serait normalement pas fait avec des jarrets d'agneau en Inde, car l'agneau n'est pas couramment mangé - la chèvre est plus populaire et est connue (à tort) en tant que mouton! Cependant, j'aime utiliser des jarrets d'agneau - le curry résultant a une qualité copieuse et saine. Alors que je vais manger des jarrets d'agneau à tout moment de l'année, je les aime particulièrement en hiver! Les épinards dans ce plat lui donnent une délicieuse texture terreuse et lui donnent un punch puissant et nutritif! Jarret d'agneau aux épinards / gosht Saagwala a bon goût avec les chapatis chauds, les parathas, le riz nature, le riz Jeera .... Ajoutez une salade verte et vous êtes prêt!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 2 piments verts (facultatif mais délicieux et ajoute un joli "coup de pied" au plat!), Moulu en une pâte grossière
- 1 cuillères à café
- Garam masala
- 8 jarrets d'agneau
- 2 livres de feuilles d'épinards frais
- 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 5 grains de poivre
- 4 gousses
- 4 gousses de cardamome
- 2 gros oignons hachés très bien
- 1 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillères à café de poudre de cumin
- 1 cuillères à café
- poudre de garam masala
- 2 tomates moyennes hachées bien
- Sel au goût
- Une cuillerée de beurre pour garnir
Comment le faire
- Mélanger les pâtes d'ail et de gingembre, le piment vert masala ensemble dans un grand bol profond jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter les jarrets d'agneau et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés avec le mélange. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.
- Pendant que les jarrets d'agneau marinent, bien laver les épinards et hacher. Mettre dans une casserole avec une demi-tasse d'eau et le sel au goût et bouillir jusqu'à ce que flétri / cuit.
- Broyer les épinards dans une pâte dans un robot culinaire. Mettez de côté.
- Lorsque les jarrets d'agneau sont bien marinés, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une casserole profonde à feu moyen. Ajouter les jarrets d'agneau marinés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et gardez de côté.
- Ajouter le reste de l'huile de cuisson dans la casserole et chauffer. Maintenant, ajoutez les épices entières et faites revenir.
- Comme les épices deviennent légèrement plus foncées, ajoutez l'oignon et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter toutes les autres épices - coriandre, cumin et garam masala - et faire frire 5 minutes.
- Ajoutez les tomates et faites frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
- Ajouter les épinards et les jarrets d'agneau préalablement brunis à ce masala, bien mélanger et ajouter une demi-tasse d'eau. Couvrir le pot / casserole et laisser mijoter la chaleur. Cuire jusqu'à ce que les jarrets d'agneau soient tendres. Cela prendra environ 1 à 1,5 heure et donnera une belle sauce épaisse.
- Retirer du feu et garnir avec une cuillerée de beurre frais. Servir avec des chapatis chauds, des parathas , du riz nature ou du riz Jeera !
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1729 |
| Graisse totale | 112 g |
| Gras saturé | 49 g |
| Graisse insaturée | 45 g |
| Cholestérol | 526 mg |
| Sodium | 772 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 147 g |