Il n'y a pas de pain indien qui soit plus célèbre que le naan! Ils sont parfaits pour nettoyer la sauce dans les currys indiens. Les naans sont traditionnellement cuits dans un four Tandoor ou en terre mais peuvent aussi être cuisinés dans votre four à la maison. Servir ce délicieux pain chaud, avec des plats populaires comme le poulet Tandoori ou des brochettes de différents types. La pâte pour naans doit être faite à l'avance afin qu'elle puisse prouver. Assurez-vous de tenir compte de cela dans le temps de préparation.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 c. levure sèche
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 1/2 c. sucre
- 3 tasses
- farine tout usage
- 1 c. sel (ou au goût)
- 6 cuillères à soupe ghee (beurre clarifié)
- 3 cuillères à soupe yaourt non sucré
- 2 ou 3 éclaboussures d'huile de cuisson végétale (ou huile de canola ou de tournesol)
- 3 c. graines d'oignon
Comment le faire
- Ajouter la levure sèche et le sucre à l'eau tiède et remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Couvrir et laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Cela indique que la levure est active. Mettez de côté.
- Mélanger la farine et le sel au goût et passer au tamis très fin. Mettez-le dans un grand bol et ajoutez maintenant le mélange de levure, 3 cuillères à soupe de ghee et tout le yogourt.
- Utilisez vos doigts pour mélanger tout cela dans une pâte molle. Une fois mélangée, farinez une surface propre et plate (comme le comptoir de votre cuisine) et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (élastique).
- Graisser un grand bol avec quelques gouttes d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol et y mettre la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer environ 90 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Percez la pâte et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes.
- Divisez également la pâte et roulez entre vos paumes pour former 8 boules rondes.
- Fariner légèrement la même surface sur laquelle vous avez pétri la pâte et rouler chaque boule jusqu'à ce que vous ayez un cercle, de 7 à 8 pouces de diamètre (1/2-inch épais). Tirez doucement sur un bord du cercle pour former le Naan en forme de larme. Ne tirez pas trop fort ou vous risquez de déchirer le Naan. Au lieu de rouler la pâte (avec un rouleau à pâtisserie), vous pouvez aussi la tapoter avec vos mains.
- Préchauffez votre four 400 F / 200 C ou Gas Mark 6.
- Poser un morceau de papier d'aluminium sur un plateau (pour couvrir) et graisser légèrement avec quelques gouttes d'huile de cuisson.
- Placez autant de naans que possible sans vous toucher sur le plateau.
- Badigeonner chaque naan avec un peu de ghee et saupoudrer une pincée de graines d'oignon sur toute sa surface.
- Mettez le plateau dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le naan commence à gonfler et à devenir légèrement brun. Retournez le Naan et répétez.
- Retirer du four et servir chaud dans un panier doublé d'aluminium.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 47 mg |
| Sodium | 953 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |