Comme le poulet de noix de cajou? Besoin d'une recette sauté d'inspiration asiatique avec un peu de croquant? Essayez ce sauté végétarien et végétalien avec des pousses de bambou, céleri et noix de cajou avec du tofu et beaucoup de légumes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale
- 2-3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
- 8 onces de tofu ferme ou extra-ferme, bien pressé
- 3/4 tasse de champignons, tranchés
- 1 4 onces de pousses de bambou, égouttées et de préférence tranchées minces
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 poivron rouge ou vert, haché
- 1/3 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée avec 3 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 3 oignons verts hachés (facultatif)
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile et ajouter l'ail et le gingembre pendant une minute ou deux, puis ajouter le tofu en remuant délicatement pour mélanger le gingembre et l'ail. Chauffer pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré.
- Ajouter le poivron rouge et le céleri, et chauffer, en remuant pendant environ une minute, puis ajouter les champignons et les pousses de bambou.
- Ajouter le bouillon de légumes ou l'eau et la sauce soja et laisser mijoter encore une minute ou deux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas encore cuits.
- Incorporer le mélange d'eau et de fécule de maïs, chauffer jusqu'à épaississement et faire cuire les légumes, puis incorporer les noix de cajou et les oignons verts, juste pour bien mélanger.
- Servez ce sauté de légumes immédiatement avec du riz cuit à la vapeur, des nouilles cuites ou votre grain entier préféré.
Si vous n'avez jamais utilisé de pousses de bambou dans un sauté de légumes, vous aurez une surprise. Si vous les trouvez un peu boisés et trop durs à mâcher, coupez-les dans le sens de la longueur; ils sont trop gros venant directement de la boîte. N'ayez pas peur de les essayer, cependant. Bien qu'ils soient un ingrédient traditionnel chinois, ils ont un goût beaucoup plus doux par rapport aux autres ingrédients chinois que les occidentaux peuvent aimer ou ne pas aimer, comme la sauce hoisin et les champignons auriculaires.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 295 |
Graisse totale | 16 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 686 mg |
Les glucides | 28 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 13 g |