Ce plat de pâtes inspiré du jardin d'olives est fait avec une variété de légumes frais, y compris le brocoli, les courges d'été, les tomates, les carottes et les champignons.
Du bouillon de boeuf concentré ou du bouillon de bœuf condensé pourrait remplacer l'eau et les granules de bouillon. Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes à la place du bœuf.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 onces de beurre
- 1 1/2 tasse d'oignon haché
- 3/4 tasse de carottes (
- julienned )
- 1 1/2 tasse de fleurons de brocoli (morceaux de 1 pouce)
- 8 onces de champignons frais (tranchés)
- 3 petites courges d'été jaunes (ou courgettes coupées en deux et émincées)
- 1 gousse d'ail moyenne (hachée)
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf granulé ou de base
- 1/4 tasse d'huile
- tomates séchées au soleil (égouttées et émincées)
- 1 1/4 tasse de tomates concassées en purée
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché fin)
- 1/4 cuillère à café
- Origan
- 1/4 cuillère à café de romarin (émietté)
- 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 1 livre
- pâtes fraîches (
- cuit comme indiqué sur l'emballage)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen.
- Faire sauter les oignons et les carottes pendant 5 minutes. Ajouter le brocoli, les champignons, la courge et l'ail et faire sauter 2 minutes de plus. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, faire cuire les capellini dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Bien égoutter.
- Servir la sauce aux légumes sur les pâtes chaudes égouttées. Saupoudrer de parmesan sur le dessus et servir.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 813 |
Graisse totale | 29 g |
Gras saturé | 17 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 70 mg |
Sodium | 752 mg |
Les glucides | 116 g |
Fibre alimentaire | 10 g |
Protéine | 26 g |