Punjabi Sarson Ka Saag Recette

Ce plat typiquement punjabi (indien du nord), sarson ka saag, est fait avec des légumes fanés et généralement servi sur pain plat .

Le repas est vraiment délicieux avec le makki ki roti (galette de maïs indienne) et une cuillerée de beurre frais. Vous pouvez utiliser soit râpé ou coller pour le gingembre et l'ail.

Sarson ka saag est commun au Pakistan ainsi que dans le nord de l'Inde. C'est un sabzi, ce qui signifie qu'il incorpore des parties feuillues de légumes et d'herbes. Beaucoup de plats de cette région de l'Inde sont faits avec des produits laitiers, et beaucoup sont des recettes de curry où la nourriture est cuite dans la sauce au curry. La région comprend les États suivants: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Cachemire et Delhi. La cuisine de l'Inde du Nord a été fortement influencée par la cuisine de l'Asie centrale par rapport aux aliments indiens du sud

Plus de plats indiens à essayer

Voici quelques autres plats qui sont populaires dans la région nord de l'Inde:

• Bati farci: Une collation de pain cuite au ghee et farcie de paneer et d'épices, servie avec chutney et dal sur le côté. Idéal pour tremper!
• Poulet Dum Biryani : Il s'agit d'un repas biryani qui consiste à faire cuire du poulet dans des épices et à le garnir de piments verts tranchés et de gingembre.
• Nihari Gosht: Un ragoût indien qui implique de la viande à cuisson lente et le garnir avec un tout petit peu d'eau de rose.
• Palak Paneer: Petits cubes de paneer ou de fromage cottage cuits dans une sauce au curry aux épinards.
• Poulet au beurre: Aussi connu sous le nom de murgh makhani, ce plat de poulet crémeux est riche et délicieux, servi avec une sauce au curry légèrement épicée.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 botte d'épinards (lavés et hachés finement, environ 1/2 livre)
• 1 bouquet de feuilles de moutarde (lavées et hachées finement, environ 1/2 livre)
• 2 piments verts
• 1 cuillère à soupe de gingembre (râpé ou en pâte)
• 1 cuillère à soupe d'ail (râpé ou en pâte)
• 1 trait de sel (au goût)
• 2 à 3 cuillères à soupe
• ghee (beurre clarifié)
• 1 gros oignon (râpé)
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café
• cumin
• 1 cuillère à café
• Garam masala
• 1 cuillères à soupe de jus de citron vert (jus de 1/2 citron vert ou citron)
• 1 cuillère à soupe de farine de Gram Bengal (ou farine de maïs)

Comment le faire

1. Mélanger les verts, les piments verts et le sel au goût et faire bouillir dans 1 tasse d'eau jusqu'à cuisson.
2. Écraser les greens bien mélanger pour faire une pâte grossière.
3. Dans une autre casserole, chauffer le ghee à feu moyen. Quand chaud, ajoutez l'oignon râpé et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter tous les autres ingrédients et frire jusqu'à ce que l'huile sépare du masala (mélange d'oignons et d'épices).
5. Ajouter le mélange de verts à ceci et remuer jusqu'à complètement mélangé.
6. Garnir avec une cuillerée de beurre et servir avec du makki ki roti (pain de maïs indien).

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	230
Graisse totale	9 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	586 mg
Les glucides	32 g
Fibre alimentaire	7 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)