Cette recette de sauce thaï acidulée peut être utilisée comme marinade, glaçage, sauce d'accompagnement ou trempette. Il est excellent comme glaçage sur le poulet, le porc, le poisson, les crevettes et autres crustacés, ainsi que le tofu. Il fait aussi une marinade incroyable pour griller et tremper la sauce pour les apéritifs.
Cette sauce a un équilibre aigre-doux, épicé et salé, typique de la meilleure cuisine thaïlandaise. Il infuse les aliments avec beaucoup de saveur sans ajouter beaucoup de calories supplémentaires. Si vous voulez faire la sauce végétarienne, au lieu de la sauce de poisson ajouter 1 cuillère à soupe de sauce saucisson Lee Kum Kee végétarienne, ou augmenter la sauce de soja à 1 1/2 cuillères à soupe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de vinaigre de riz (ou un autre type de vinaigre tel que le vin blanc, le vin blanc ou le cidre de pomme)
- 1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 à 2 piments rouges frais (émincés) ou 1/3 à 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne séché ou de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients dans une casserole ou un pot. Remuer et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce s'épaissira à mesure qu'elle cuit et devient acidulée - un mélange de doux, d'aigre, de salé et d'épicé. (Selon le type de vinaigre que vous utilisez, l'odeur que le vinaigre brûle peut être très forte, bien que le vinaigre de riz soit plus doux que les autres types).
- Lorsque la sauce a été réduite de 1/3, retirez-la du feu. Goûtez-tester la sauce et ajustez-la selon votre goût. Pour une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez plus de piment. Si ce n'est pas assez salé ou assez savoureux, ajouter un peu plus de sauce de poisson.
- Vous pouvez utiliser la sauce immédiatement, ou la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire. (Il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.)
Recettes à l'aide de sauce thai thaï
Une fois que vous avez goûté cette sauce, vous voudrez l'utiliser encore et encore! Voici quelques recettes qui incluent cette délicieuse sauce thaïe acidulée.
- Poulet thaïlandais grillé avec sauce thaïe acidulée : Cette recette utilise la sauce thai thaï comme trempette ou émail. Vous pouvez préparer le poulet sur un grill ou dans le four.
- Côtelettes de porc cuites au four avec mangue et sauce thaïe acidulée : La sauce thaï acidulée est utilisée comme filet de porc sur chaque côtelette de porc.
- Saumon poêlé avec sauce thaïe acidulée : La sauce acidulée peut être utilisée comme marinade pour le saumon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 201 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |