Ce qui suit sont des termes que tout chef en herbe ne devrait pas seulement être conscient de, mais comprendre ce que cela signifie de mieux les aider à bien travailler dans la cuisine.
Mijoter
Mijoter signifie que vous chauffez un liquide à une température proche de l'ébullition, mais pas assez chaude pour créer des bulles. Vous avez encore besoin de remuer de temps en temps lorsque vous mijotez car la nourriture peut encore coller au fond.
Saute
Sauter, c'est cuire dans de l'huile surchauffée.
Un exemple de saute serait de faire sauter un oignon dans l'huile d'olive .
Mariner
Mariner, c'est prendre de la nourriture et la tremper dans un mélange d'épices, d'huile et éventuellement de vinaigre pour la rendre plus tendre et savoureuse. Vous pouvez généralement mariner la nourriture pendant une demi-heure à jours selon le plat.
Hacher
Vous pouvez entendre le mot émincer beaucoup avec de l'ail. La hachage consiste à couper quelque chose en très petits morceaux. Pensez aux oignons sur les hamburgers McDonald's.
Julienne
Julienne est un mot si particulier pour une coupe simple. Julienne signifie couper quelque chose en longues bandes. Cela peut être fait avec beaucoup de légumes , comme les carottes. Rendez-le facile et achetez un éplucheur julienne, un petit gadget qui rend les juliennes parfaites.
Hacher
C'est une technique de cuisson très basique. Hacher c'est couper en petits morceaux. Les pièces ne doivent pas être uniformes ou exactement les mêmes.
Dé
Couper c'est comme couper, mais les morceaux sont plus petits.
Tranche
Le découpage est lorsque vous coupez complètement à travers un objet.
Pensez à couper du fromage ou du pain. Le même principe s'applique aux légumes, à la viande et aux fruits.
marron
Faire dorer une viande signifie cuire jusqu'à ce qu'elle soit brune. Vous pouvez dorer les côtés d'un rôti sur la cuisinière avant de cuisiner dans une mijoteuse ou un four.