Les nouilles de riz sont un ingrédient très populaire non seulement dans la cuisine chinoise mais aussi dans de nombreux autres pays asiatiques. Vous pouvez les faire sauter, les ajouter dans une soupe et vous pouvez également faire une délicieuse salade de nouilles de riz avec toutes sortes d'ingrédients différents.
Alors aujourd'hui, je partage avec vous cette délicieuse recette de "salade de nouilles au riz et à la mangue". Cette recette n'est pas une authentique recette "chinoise" en tant que telle mais je me suis inspirée des saveurs de la cuisine du sud-est asiatique pour ce plat. Si vous n'êtes pas un fan de boeuf, alors vous pouvez le remplacer par du poulet, du porc ou même différents types de fruits de mer, y compris les moules, les crevettes, le poisson, la chair de crabe et plus encore.
Je fais tremper les nouilles de riz dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes pour les ramollir avant de les blanchir dans de l'eau bouillante. Cela aidera les nouilles de riz à mieux cuisiner. Si vous aimez vos nouilles de riz un peu plus molles, faites-les cuire un peu plus longtemps dans l'eau bouillante. De même si vous aimez vos nouilles un peu al dente, cuisinez pour moins de temps. Vous pouvez également jeter un oeil à cet article pour obtenir des informations sur la façon de cuisiner différents types de nouilles chinoises / asiatiques. " Nouilles asiatiques-types de nouilles asiatiques et temps de cuisson ".
Vous pouvez également utiliser différents légumes pour ce plat. Vous n'avez pas à vous en tenir aux carottes, aux germes de haricots mungo ou au bok choy . Vous pouvez ajouter du poivre, du chou nappa, de l'oignon, des feuilles de salade ou des germes de soja de différentes sortes. Je voudrais personnellement rester avec l'utilisation de la mangue pour ce plat plutôt que d'un autre type de fruit. Parce que ce plat a besoin de l'odeur et du goût de la mangue pour lui donner un coup de pied.
J'utiliserai du boeuf maigre pour le sauté ou le steak minute dans ce plat. Vous pouvez également utiliser de la surlonge ou d'autres parties du boeuf si vous avez envie. Vous pouvez également ajuster la quantité d'assaisonnement en fonction de vos goûts personnels.
C'est un plat que je fais très souvent à la maison parce que c'est tellement facile à faire. C'est aussi délicieux et plein de nutrition de tous les légumes, de la viande et des fruits.
Ce dont vous aurez besoin
- 280 grammes / 10 onces de boeuf maigre (julienned)
- 125 grammes / 4 1/2 oz de nouilles de riz
- 140 grammes / 5 onces de mangue (julienned)
- 85 grammes / 3 onces de carotte (julienned)
- 85 grammes / 3 onces de germes de haricot mungo (enlever les racines)
- 85 grammes / 3 onces bok choy (julienned)
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à thé d'amidon de pomme de terre (ou de farine de maïs)
- 1 cuillère à café de vin de riz
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de poivre noir
- Pour la vinaigrette:
- 1/2 cuillère à soupe de menthe (hachée finement)
- 1/2 cuillère à soupe de basilic (frais et finement haché, basilic thaïlandais préféré)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 chili (graines enlevées et hachées finement)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 citron vert (jus)
- 1/2 cuillère à soupe de sucre demarara (ou sucre en poudre)
Comment le faire
Procédures:
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol et laisser de côté.
- Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau froide pour les ramollir en premier.
- Marinade boeuf pendant au moins 30 minutes.
- Faire bouillir une casserole moyenne d'eau et blanchir les pousses de carotte et de haricot mungo. Refroidir dans de l'eau glacée immédiatement. Égoutter et laisser de côté.
- Utilisez la même eau pour blanchir les nouilles de riz pendant 3-5 minutes. Vous pouvez ajuster le temps dans lequel vous blanchissez les nouilles si vous les voulez plus doux ou plus al dente. Ceci est entièrement à vous.
- Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau froide pour refroidir immédiatement. Égoutter et laisser de côté.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle ou un wok et faire sauter le bœuf pendant 30 secondes. Éteignez le feu et laissez de côté.
- Mélanger tous les ingrédients avec un peu de vinaigrette uniformément. Assaisonnez avec du sel si nécessaire. Prêt à servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 375 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2,408 mg |
| Les glucides | 75 g |
| Fibre alimentaire | 19 g |
| Protéine | 23 g |