Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cerveau, et sa saveur et sa texture distinctives semblent plaire même à ceux qui ne sont pas toujours enthousiasmés par le poisson. Le saumon est une brise à rôtir au four, ce qui en fait un excellent choix pour les soirs de la semaine.
Ce saumon est assaisonné d'un mélange aigre-doux de vinaigre balsamique et de sirop d'érable et rôti aux côtés de ses accompagnements: plantains sucrés et ananas. Les plantains et l'ananas entrent dans le four en premier, car les plantains ont besoin d'un peu plus de temps que le saumon pour être caramélisés et doux. Retirez l'ananas du four lorsque vous démarrez le saumon, de sorte que vous pouvez rapidement mélanger la salsa d'ananas pendant la cuisson du saumon.
Servir ce saumon avec du riz de style sud-américain , ou l'habiller avec de la salade de riz sauvage ananas rôti pour des occasions spéciales.
Ce dont vous aurez besoin
- 16-20 onces de saumon, coupé en 4 filets
- 2 plantains très mûrs (jaune / noir)
- 3-4 grands anneaux d'ananas
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre au goût
- 1/4 d'oignon rouge finement haché
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
Comment le faire
- Préchauffez le four à 450 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium placée sur le côté brillant. Badigeonner la feuille d'aluminium légèrement avec de l'huile d'olive.
- Épluchez et coupez les plantains en lanières ou tranches de 1/3-inch d'épaisseur. Placer les plantains d'un côté de la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Placez les anneaux d'ananas sur la feuille à côté des tranches de plantain.
- Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Badigeonner le mélange légèrement sur les plantains et l'ananas.
- Placer une plaque à pâtisserie au milieu du four et rôtir pendant 10 à 15 minutes en tournant une fois.
- Retirer la plaque de cuisson du four et retirer les anneaux d'ananas à une planche à découper pour refroidir. Ajouter les filets de saumon à la plaque à pâtisserie. Assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre, puis badigeonnez-les généreusement du mélange de sirop d'érable. Si les plantains sont caramélisés et tendres, enlevez-les et mettez de côté. Si elles ont besoin de plus de temps pour cuisiner, laissez-les sur la plaque à pâtisserie.
- Placez le saumon dans le four et faites-le rôtir pendant environ 10 minutes (pour les morceaux de 1 pouce d'épaisseur), ou jusqu'à ce que le saumon s'écaille lorsque vous le coupez et soit légèrement opaque.
- Pendant que le saumon cuit, hachez l'ananas en morceaux de 1/2 po et placez-le dans un bol. Ajouter l'oignon et la coriandre dans le bol et presser le jus de la moitié de la lime sur le mélange. Mélanger et goûter pour assaisonner, en ajoutant plus de jus de citron vert ou de jus de citron vert avec du sel et du poivre si désiré.
- Lorsque le saumon est prêt, retirez-le du four. Servir le saumon chaud avec les plantains et la salsa à l'ananas.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 431 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 415 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 36 g |