Ce ragoût copieux et savoureux de saucisses italiennes et de lentilles est facile à préparer et à remplir. Cette recette est un aliment de confort parfait pour l'hiver. Le niveau d'épices dans le plat peut être ajusté en fonction de la saucisse italienne que vous utilisez. La plupart des saucisses italiennes aux États-Unis sont des saucisses de porc principalement assaisonnées d'anis ou de fenouil , mais elles sont offertes dans des variétés chaudes ou sucrées. La principale différence entre ces deux variétés est l'ajout de piment rouge, qui ajoute un piquant et un coup de pied à la saucisse. Vous pouvez choisir votre favori - ou un mélange des deux!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de lentilles (sec)
- 2 livres de saucisse italienne (fraîche, douce ou chaude)
- 3 tasses de bouillon (poulet, fait maison ou en conserve) *
- 1/4 / tasse d'huile d'olive
- 1 oignon (petit, haché finement)
- 1 céleri-côtes (haché finement)
- 1 carotte (hachée finement)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 8 feuilles de sauge (fraîche, hachée, ou 1 cuillère à café de sauge séchée)
- Garnir: sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate (diluée dans un peu d'eau)
Comment le faire
- Nettoyez bien les lentilles en les trempant brièvement et en changeant l'eau au moins une fois.
- Mettre les lentilles trempées dans une casserole de 2½ quarts, ajouter de l'eau froide pour couvrir et porter à ébullition.
- Une fois l'ébullition terminée, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, percer des saucisses dans plusieurs endroits avec un couteau ou une fourchette, puis les mettre dans une petite casserole.
- Ajouter assez de bouillon de poulet pour couvrir les saucisses et placer à feu moyen.
- Amener doucement le bouillon de poulet à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 40 minutes. De temps en temps, écumer et jeter la mousse et la graisse qui montent vers le haut.
- Lorsque les saucisses sont faites, retirez la casserole du feu et laissez-les reposer dans le bouillon pendant que vous finissez les lentilles.
- Ensuite, faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon, le céleri, la carotte, l' ail et la sauge dans l' huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les légumes soient bien cuits.
- Ensuite, égouttez les saucisses en conservant leur liquide. Vers le pot de lentilles, ajouter les légumes, assaisonner de sel et de poivre et ajouter la pâte de tomates . Mélanger doucement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajouter ¾ tasse du bouillon dans lequel vous avez fait cuire les saucisses. Goûtez et réglez l'assaisonnement, si nécessaire.
Pour servir, trancher les saucisses et les disposer sur un plateau à côté des lentilles chaudes et des légumes.
* Note du cuisinier: Vous pouvez acheter du bouillon de poulet à faible teneur en sodium et de qualité à n'importe quelle épicerie, mais rien ne vaut le bouillon de poulet fait maison. Pour faire votre propre bouillon de poulet, assurez-vous de jeter un coup d'œil à notre recette rapide et complète de bouillon de poulet .
Information nutritionnelle: Par portion (un dixième de la recette) 457 calories (22% de protéines, 24% de glucides, 54% de matières grasses)
Recette Source: Célébration de l'Italie par Carol Field (HarperTrade)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 563 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 942 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 31 g |