Les boulettes de riz collantes ( zongzi en chinois) sont communes dans toute l'Asie du Sud-Est - versions savoureuses et sucrées. Cette recette savoureuse est comme prendre un repas complet enveloppé dans un petit paquet soigné, avec un poulet sain et un champignon shiitake enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur, cuit au barbecue ou cuit au four. Servir comme plat principal avec une salade ou faire sauter des légumes sur le côté ou en collation. Ils préparent également un excellent repas - il suffit de prendre l'un de ces paquets compacts pour travailler et de le réchauffer au micro-ondes pour un repas rapide et délicieusement unique.
Pour une version plus facile étape-par-étape de cette recette (avec des images), voir Comment faire des boulettes de poulet de riz collant thaïlandais.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de feuilles de bananier (frais ou congelé: si congelé, décongeler pendant au moins 1 heure)
- 2 tasses
- riz gluant préparé
- 2 poitrines de poulet désossées (coupées en bouchées ou plus petites)
- 1 cuillère à café
- fécule de maïs (mélangée à 3 cuillères à soupe de sauce soja)
- 1 tasse de champignons shiitake frais (coupés en dés)
- 2 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce (1 râpé et l'autre coupé en morceaux d'allumettes)
- 1/4 tasse
- vin blanc ou sherry
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sauce soya foncée
- 1 cuillère à soupe
- sauce aux huîtres
- Huile pour faire sauter
Comment le faire
- Préparez du riz gluant en suivant cette recette facile - Comment faire du riz collant . Mettre le riz collant de côté ou le conserver au réfrigérateur s'il est préparé à l'avance.
- Mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe de sauce soja jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissout. Verser sur les poitrines de poulet hachées dans un petit bol. Remuez bien et mettez de côté.
- Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et tourbillonner, puis ajouter le gingembre. Sauté 30 secondes et ajouter le poulet. Pendant que vous faites sauter, ajoutez 1 cuillère à soupe de vin blanc ou de bouillon à chaque fois que le wok / poêle devient sec. Après environ 2 minutes (ou quand le poulet est cuit), ajoutez les champignons et faites sauter de nouveau 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli.
- Ajouter la sauce sauté (mélanger la sauce de poisson, la cassonade, 1 morceau de gingembre râpé et râpé, le jus de lime, la sauce soja foncée et la sauce aux huîtres) et baisser le feu pendant que vous remuez. plus de jus de citron vert si c'est trop salé à votre goût , plus de sucre si c'est trop aigre. Éteindre le feu et laisser refroidir.
- Déplier les feuilles de bananier. En utilisant des ciseaux, couper une grande pièce rectangulaire (environ 1 pied par 1 1/2 pieds). Ensuite, coupez un petit morceau pour aller à l'intérieur (rectangle d'environ 8 à 10 pouces). La plus petite pièce est comme une doublure (les feuilles de bananier sont naturellement poreuses).
- Sortez le riz gluant. Prélevez suffisamment de riz pour faire une galette au centre des 2 feuilles de bananier (la galette devrait être d'environ 4 "ou légèrement plus grande et d'environ 1/2" d'épaisseur). Maintenant, placez environ 1 cuillère à soupe comble de la garniture de poulet sauté (ou un peu plus) sur le riz.
- Prenez une autre boule de riz gluant et couvrez la garniture de sorte que c'est presque comme un sandwich. Le riz collant est facile à travailler - si vous trouvez qu'il y a des endroits où le fourrage est laissé à découvert, collez simplement ces zones avec un peu plus de riz gluant.
- Maintenant, pliez le haut du rectangle de feuille de bananier sur le riz gluant. En maintenant ceci en place, amenez le bas du rectangle puis rabattez-le sur les côtés. Pensez à emballer un cadeau ou un colis. Utilisez un cure-dent, un bâton de satay ou une ficelle de boulanger pour sécuriser vos paquets de feuilles de bananier.
- Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez-les au four 15 minutes à 350 degrés, ou vous pouvez aussi les faire cuire au micro-ondes ou à la vapeur. Mangez les dumplings sur les feuilles de bananier (la feuille donne à la boulette un parfum et une saveur délicats et uniques).